Roys Indo Blog - Informatie en recepten uit Indonesië

Roys Indo Recepten

2011-05-05T13:15:00.000+02:00

Kookboeken met originele Indische recepten

2009-04-09T10:21:00.003+02:00

Eindelijk worden de kookboeken van "Roys Indo Recepten" nu te koop aangeboden via internet. Er zijn twee versie van dit boek verschenen tw. de kleuren- en de zwart/wit -versie. De kleuren versie is gedrukt op glanzend papier en compleet met heldere foto's van de gerechten. De zwart wit versie ademt de oude "Indische sfeer uit" door gebruik te maken van mooi dik papier en prachtige zwart/wit foto's van oude kladjes met recepten, de originele receptenfoto's en foto's van de bevolking.

Korte inhoud

Als zoon van een Indonesische vader kwam ik al heel vroeg in contact met de Indische keuken. Vroeger werden geen recepten opgeschreven dus je moest er zelf maar achter zien te komen.Ik ben het gaan vragen aan Indische mensen, recepten verzamelen, uitproberen etc. Het ging steeds beter en ik kreeg steeds meer lol in het koken. Zeer veel Indische recepten heb ik uitgeprobeerd en natuurlijk aan veel mensen laten proeven. Velen gaven mij het advies de recepten uit te brengen in boekvorm.Zelf aan de slag met originele Indische en exclusieve Javaanse gerechten. Eenvoudig uitgelegd en in normale omgangstaal beschreven, wat dit kookboek een uniek exemplaar maakt.

Indonesisch koken is een lastig begrip. Aan de ene kant is het koken van deze gerechten veel eenvoudiger dan velen denken, aan de andere kant blijft de vraag wat Indonesisch koken nu eigenlijk precies is. Koken is........ niet te moeilijk denken, gewoon durven en proberen maar... probeer niet van een gerecht iets mooiers te maken dan het is, door bijv. allerlei liflafjes toe te voegen. En dat is nu precies wat ik met dit Indisch receptenboek probeer te bereiken.

Vrijwel iedereen kan koken. Ook U !

Ik help u met deze echte Indische recepten.Begrijpelijk uitgelegd en een leuke foto erbij. Natuurlijk wens ik u heel veel plezier met dit kookboek en succes met het koken. Met dit boek, gaat het zeker goed komen.

Voor meer informatie en om het boek te bestellen, kunt u gebruik maken van deze optie.

Roys Indo Recepten lanceert 2 nieuwe videokanalen op internet.

2009-03-07T10:50:00.003+01:00

Een speciaal "Indisch" muziek videokanaal met de beste krontjong muziek en de fijnste Indorock videoclips. Geheel in een nieuwe mediaspeler. Maak gewoon uw keuze onder in de balk en de videoclip begint automatisch te spelen.
Klik hier voor Roys Indomuziek videokanaal

Een speciaal videokanaal gemaakt om te kunnen bekijken hoe div. Indische gerechten worden klaargemaakt. o. a. Telor Balado, Lontong, Pisang goreng, Rendang, Soto Ayam etc. Dus....een echte virtuele keuken.

Klik hier om filmpjes te bekijken van de div. recepten.

Podding rotti (Indonesische broodpudding)

2009-03-02T07:48:00.004+01:00

Nog een lekkernij uit het oude Indie.

Ingredienten:

1 brood (mag wat ouder zijn)

150 gr rozijnen of krenten

4 eieren

6 el suiker

1/2 l melk

1 vanillestokje

zout naar smaak

100 gr boter

Tip: (Klein scheutje rum)

Bereiding:

Haal de korst van het brood en week het brood in heet water.

Druk het water eruit, tot het brood bijna droog is. Week de rozijnen of krenten.

Klop de eieren met de suiker en de melk los.

Doe nu het brood erdoor. Splijt het vanillestokje, snijd het in stukjes en meng het door de broodpap met de rozijnen of krenten en het zout. Doe ook eventueel het scheutje rum erdoor.

Smeer een vuurvaste schaal in met boter. Doe de broodpap in de schaal met een paar klontjes boter erbovenop. Verwarm de oven voor (175 C) en laat de broodpap in ca 30 minuten gaar bakken.

Biji Biji - kokoskoekjes

2009-02-19T07:56:00.004+01:00

Een lekker gemakkelijk gerecht uit Sulawesi. Heerlijke kokoskoekjes. Het lijkt een beetje op die slierten (Churos) welke je ook op een kermis kunt krijgen.

Ingrediënten:

2 eieren

100 gr suiker

100 ml dikke kokosmelk (santen asli)

250 gr bloem

olie

Bereiding:

Klop de eieren los en meng dit met de suiker, de kokosmelk en de bloem tot een gladde deeg. Vorm van het deeg dunne slierten. Verhit in een wok of wadjang de olie en bak de stukjes deeg goudbruin. Laat deze goed uitlekken voor het serveren.

Hagape daging

2009-02-15T11:54:00.004+01:00

Een heerlijk (van orgine Moluks) rundvlees recept. Gestoofd in kokossaus.

Ingrediënten:

1 Kg rundvlees (hoeft niet zo mooi te zijn hoor...mag rustig wat vet etc. aanzitten. Is nog lekkerder ook).

100 gr gerapste kokos

6 dl. santen asli (dikke kokosmelk)

1 serehstengel

2 eetl olie

Boemboe:

7 kemirinoten

5 cm laos

8 cm kunyit (of 2 flinke theelepels poeder)

8 cm djahe

1/2 theel ketumbar

1/2 theel peper

1 theel zout

Bereiding:

Snijd het vlees in kleine stukjes. Bak de geraspte kokos droog in een pan totdat het goudbruin is geworden. Laat het afkoelen en wrijf of maal het daarna goed fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe (op de tjobek Hahaha...) fijn tot een pasta.

Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de boemboe ongeveer 3 minuten. Voeg nu het vlees, de kokos, de sereh en de santen toe en laat het zachtjes sudderen totdat het vocht vrijwel is verdampt. Let wel een beetje op, dat de boel niet aanbrand....dus op een klein vuurtje stoven.

Ayam Besengeh

2009-02-14T09:51:00.005+01:00

Een lekker kiprecept welke is ingezonden (via hyves) door Miko.

Ook de geplaatste foto is door haar genomen.

Ingrediënten:

500 gr. kip

1 serehstengel (citroengras) gekneusd

500 ml kokosmelk

2 theel gula jawa

zout naar smaak

olie

Boemboe:

3 sjalotten

5 teentjes knoflook

2 rode Lomboks (Spaanse pepers)

1 theel trassi

3 kemiri noten

2 theel kunyit (kurkuma)

1 theel ketumbar

1 theel laos

1 theel asem

Bereiding:

Snijd de kip in grove stukken en meng dit met zout naar smaak.

Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta.

Verhit in een wok/wadjan wat olie en fruit hierin de boemboe goudbruin.

De kip toevoegen en dit even kort bakken.

Dan de kokosmelk, de sereh en de gula jawa toevoegen en het vlees 20 minuten stoven totdat het gaar is.

SELAMAT MAKAN

Kwee lapis (kokosmelkpudding)

2009-02-13T07:50:00.004+01:00

Ingrediënten:
6 dl. dikke kokosmelk (santen asli)
125 gr bloem
2 eetl tapiocameel
75 gr suiker
2 theel vanille
1/2 theel zout
5 druppels cochenille (roze kleurstof..te koop bij de toko)

Bereiding:
Meng de kokosmelk de de beide soorten meel, de suiker, de vanille en het zout. Deel het mengsel in tweën. Meng door een deel de druppelscochenille. Pak nu een rechthoekige of vierkante schaal en schenk de helft van het witte mengsel in de schaal en stoom deze vrijwel gaar.

Schenk dan "heel voorzichtig" de helft van het roze mengsel erover en stoom deze dan ook direct gaar. Herhaal dit met het overige mengsel. Wel goed laten afkoelen hoor..., voordat je het in stukken kan snijden.

Je kan ook een pudding van 6 lagen maken, wit-roze-groen (2x). Groene kleurstof kan je ook bij de Toko kopen evenals de roze, de cochenille.

Rendang Ayam

2009-02-11T11:31:00.007+01:00

Rendang van rundvlees is natuurlijk super bekend maar....je hebt ook rendang van kip. Dat is een heerlijk gerecht welke vrij veel gegeten wordt op Sumatra.

Ingrediënten:
1 kip van ca. 1 1/2 kg
3 eetlepel asem (asem/ siroop)
1 1/2 eetl. gula jawa (palmsuiker) of anders rietsuiker
blokje trassi (ongeveer 2 theelepels)
1 ltr water
flinke blok santen
6 djeruk purut blaadjes
2 flinke theelepels kunjit/kunyit (poeder)
4 salam blaadjes
zout naar smaak

Boemboe:
6 rode lomboks
10 rawits
6 cm gember (jahe/djahé) of 2 flinke theelepels poeder
4 cm laos
1 kaneelstokje (4-5 cm)
2 theel ketumbar
3 kruidnagels
1 theel nootmuskaat
2 theel witte peper
3 serehstengels

Bereiding:
Snijd de kip in stukken. Meng de asem met de palmsuiker, de trassi en het water. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan en meng hierdoor de boemboe pasta, de asem en voeg de salam, de djeruk purut en de kunjit toe. Laat het geheel eerst 15 minuten zachtjes koken, voeg beetje bij beetje de santen erbij en voeg dan het vlees en het zout toe. Zachtjes laten stoven, op een heel klein vuurtje, totdat het vlees gaar is, het vocht verdampt is, de saus ingedikt is en de olie vrijgekomen is. Let wel op, laat het niet aanbranden....

Dit gerecht is echt pittig (pedis) maar oooooo...zo lekker.

Originele "Indische" sponscake

2009-02-10T11:58:00.005+01:00

Heel veel vragen gehad (via mijn hyves) over het recept van "sponscake" en Rotti koekoes. (deze heb ik dus al geplaatst). Sponscake is oud-Indisch. Roti kukus (Rotti koekoes) is eigenlijk Indonesisch.
Ieder Indisch gezin heeft wel zo z'n eigen recept en maakt het op haar/zijn manier.
Hieronder een recept hoe ik het al heb gemaak. Ik kan jullie verzekeren, het is yami yami.....

Ingrediënten:
5-6 eieren (afhankelijk van grootte)
6 eierdooiers (let op !!...echt alleen maar de dooiers)
125 gr suiker
125 gr bloem
snufje zout
1 theel. geraspte citroenschil (super fijn)
1 theelepel pandanvloeistof (groene vloeistof en is te koop bij de toko)
poedersuiker
125 gram gesmolten boter en bloem voor de bakvorm

Bereiding:
De oven moet je wel al voorverwarmd hebben. Ik doe het voorverwarmen op 180 gr. En als ik de Cake erin doe, zet ik het op 200 gr.

Klop in een kom de eieren en de eidooiers los met de suiker. Plaats de kom in een steelpan met heet water. De bodem van de kom mag het water niet raken. Zet het geheel op een lage warmtebron; zorg ervoor dat het water niet kookt.

Klop het eiermengsel met een garde tot het warm is.
Als een druppel langzaam van de garde glijdt, dan is het op de juiste temperatuur.
Klop het vervolgens met een mixer, zodat het beslag in volume toeneemt.
Spatel er dan voorzichtig de bloem, boter, zout, geraspte citroen en de pandanvloeistof er door.

Beboter een springvorm en bedek de bodem met bakpapier. Schep het beslag erin en laat dit een half uurtje bakken. Haal de springvorm uit de oven en maak de springvorm los. Laat de cake buiten de oven afkoelen.
Bestrooi het met poedersuiker (maar dat hoeft niet hoor).

En smullen maar. Veel succes met het maken.

Tjap tjaé (Chinees-lndisch gerecht).

2009-02-09T17:38:00.007+01:00

In een schrift heb ik nog een lekker Indisch recept gevonden. Het is authentiek en een oud recept uit het " oude Indië ". Dit recept wilden ik jullie zeer zeker niet onthouden.

Tjap tjaé: Indische frikadelletjes van garnalen of kreeftjes compleet met groenten.

(Is vertaald in onze huidige Nederlandse taal.)
Ingrediënten:
2 theebordjes vol met verse gepelde garnalen of kreefjes
4 grote lepels fijngesneden en gebraden uien
2 grote gekookte aardappelen
1 sneedje geweekt brood (dus...nat gemaakt)
1 ei zout en peper naar smaak
2 kopjes sterke bouillon
1 theelepeltje notemuskaat
1,5 teelepel djahé (gemberpoeder)
1/4 fijn gesneden witte kool
1 grote eetlepel selderie
een flinke hand vol peultjes
nog.....een flinke handvol kleine garnaaltjes
boter

Bereiding:
Van de garnalen of kreeftjes maakt men samen met de aardappelen, het brood, zout en peper en 't ei, kleine frikadelletjes en braadt het op een klein vuurtje mooi bruin.

Vervolgens kookt men in de bouillon de fijngesneden groente met de djahe, notemuskaat en gebraden uien en doet er dan de handvol garnalen bij. Koken totdat de groente gaar zijn (beetgaar) en voeg daarna de frkadelletjes bij. Warm opdienen.

Dit gerecht heb ik zelf enkele weken geleden gemaakt....en het is heerlijk. Dit ........krijgt je dus vrijwel nergens. Selemat makan....

Rotti koekoes (Indische koek/cake)

2009-02-08T20:28:00.007+01:00

Rotti Koekoes is een heerlijke Indische cake, die absoluut thuishoort in de Indische keuken, in de categorie zoete hapjes bij de thee of als nagerecht. Het is een luchtige, ronde cake die niet moeilijk te maken is.

Ingrediënten:

3 eieren

200 gram suiker (fijne rietsuiker vind ik persoonlijk het lekkerste)

1/2 eetlepel vanillesuiker

1 dl 7up/spa rood of koolzuurhoudend water

250 gram zelfrijzend bakmeel of....en dat kan ook 200gr.bloem met 1 theelepel bakpoeder.

1 mespuntje zout

1 eetlepel cacaopoeder

Materialen

stoompan, bakpapier, mengkom, garde, prikpen (sate prikker)

Bereiden:

Kluts de eieren met de suiker(s) en het beetje zout. Voeg daarna het vocht toe en als laatste het meel. Goed mengen en zorg dat er geen klontjes in zitten.

Bekleed de stoompan van binnen met bakpapier, niet alleen de bodem maar ook de opstaande randen.

Doe het grootste gedeelte van het beslag in de pan.

Door het overige beslag meng je de cacao. Dit voeg je daarna toe aan de rest van het beslag,

in de pan. Spatel dit voorzichtig door elkaar voor een marmer effect.

Wikkel om de deksel van de stomer een schone theedoek.

Vul het onderste gedeelte van de pan met water en breng dit aan de kook.

Plaats het bovenste gedeelte met beslag erop en sluit het af met de deksel met theedoek.

Laat dit op een middelmatig vuur ongeveer een 1/2 uur stomen. Zorg dat de pan niet droog kookt.

Mocht er water moeten worden toegevoegd, gebruik dan altijd kokend water.

Controleer met een (sate)pen of de koek gaar is.

Serveer het warm en snijdt het in plakken en besmeer de cake dunnetjes met boter. De boter zal smelten en dat is zo verschrikkelijk lekker. (maar dat hoeft niet hoor)

Als je het later wil eten, kan je het gewoon opnieuw opwarmen in de stoompan.

Nog een beetje warm is deze indische gestoomde cake heerlijk! Vooral kinderen kunnen er niet vanaf blijven!

Tim nyat nyat - Gestoofd varkensvlees in uien saus

2009-02-07T20:02:00.004+01:00

Een heerlijk "authentiek" Balinees varkensvlees recept. Lekker snel gemaakt.

Ingrediënten:
500 gr varkensvlees (liefst met een beetje vet)
olie
3 dl. water
5 salamblad
zout naar smaak

5 kemirinoten
1 theel. trasi
1 theel. zwarte peper
10 sjalotjes (of 2 grote uien)
4 teentjes knoflook
6 cm gember (jahe/djahé)

Bereiding:
Snijd het vlees in stukjes en wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjang de olie en fruit hierin de boemboe voor ongeveer 3 minuten. Voeg het vlees toe en bak dit rondom (snel) bruin. Voeg dan het water, het zout en de blaadjes salam toe en stoof het vervolgens in 35 minuten, op een klein vuurtje gaar.....Lekker later pruttelen.

Laat het niet te droog worden en doe er eventueel af en toe een beetje water bij.

Indo Melati

2009-02-05T19:43:00.004+01:00

De Indo-melati is ontworpen door Paatje Phefferkorn, en dit symbool is bedoeld als een Indo vlag. Dit symbool bestaat eigenlijk uit verschillende losse symbolen.

-De melati-bloem heeft een centrale plaats en symboliseert de vrouwelijke charme en het vrouwelijke schoon.

-De golok en twee drietanden verwijzen naar de rol van de Indo als ‘voorvechter in woord en daad’.

-En natuurlijk is de achtergrondkleur blauw niet toevallig gekozen maar staat de kleur als symbool voor trouw.

Het is duidelijk dat de derde en vierde generatie indo ‘trotser’ is op het indo-zijn dan de generatie ervoor. En velen willen dat graag laten zien. Met deze ‘nieuwe indische trots’ ontstaat zo een nieuwe symboliek. Er is bijvoorbeeld een Indo-stijl, die zich uit in kleding en dans. Zwarte haren stijf van de gel. Via internet zijn verschillende groepen jongeren te vinden die hun Indo-zijn laten zien met tatoeages, zoals de Indo-melati of hun “typisch Indische” achternaam.

Ik vind ook andere symbolen, zoals de Garuda en de roodwitte vlag van Indonesië, die worden gebruikt als tekenen van kracht of liefde voor het land en de afkomst. Maar gelijk stuit ik hier op een probleem van ‘symbolische aard’: velen vinden namelijk, dat dit soort symbolen eigenlijk niet gebruikt mogen worden door Indo’s. Omdat het symbolen zijn die met Indonesië te maken hebben en niet met de Indische cultuur.

Maar verwijzen deze symbolen voor degenen die ze gebruiken niet gewoon naar de eigen oorsprong, die zich immers ook in het huidige Indonesië bevindt! Zouden veel Indonesische symbolen eigenlijk ook niet gewoon gebruikt moeten kunnen worden door Indo’s?

Saté

2009-02-05T08:07:00.006+01:00

In Indonesië wordt saté (Opmerking. De uitspraak van 'saté' is met de klemtoon op 'sa')! van heel klein gesneden geiten- of kippenvlees gemaakt. In Nederland vooral van brokken vetloos varken of kip. In Indonesië bestaat een portie saté uit minstens 10 stokjes door, meestal een Madurees, op houtskool geroosterd en opgediend vergezeld van lontong, dat is in pisangbladeren gekookte rijst, tezamen met ketjapsaus bij de saté kambing of... pinda-ketjapsaus bij de saté ayam, waarbij gesnipperde rode ui, cabe rawit en atjar ketimun geserveerd wordt.

In Indonesië is de verkoop van saté een monopolie van de Madurezen, hoewel er op het eiland Madura nauwelijks saté gegeten wordt. Daar houdt men het op maïs en vis. Saté is een van oorsprong Arabisch gerecht, de zogenaamde kebab, welke door Arabische handelaren eeuwen terug in Indonesië werd geïntroduceerd.

In Nederland bestaat een portie saté uit slechts drie stokjes met daaraan gefrituurde of gebakken hompen vlees en opgediend met al dan niet warm stokbrood, wat groene blaadjes voor het gezonde uiterlijk, wortel of een andere salade en het geheel uiteraard bedekt met een dikke laag pindasaus, dat zich zo heerlijk van het bord laat vegen met stokbrood.

Op warme zomeravonden wordt er nog wel eens tijdens de B.B.Q. in achtertuintjes iets gemaakt wat op echte saté lijkt, doordat de manier van roosteren overeenkomt. Maar aangezien er bij dit barbecueën veelal rijkelijk alcoholhoudend vocht vloeit, lijkt dit gebeuren vaak meer op een crematie, opgefleurd met pindasaus.

Saté Babi (Saté gemaakt van varkensvlees) recept voor 4 pers.

Ingrediënten:
1kg. schouderkarbonade

1/2 kg. spek zonder zwoerd

1 grote gesnipperde ui

1 grote teen knoflook

1 el. ketoembar

½ el. djinten

1 thl. koenjit en een 1 /2 thl. laos

stukje trassie

2 thl. rietsuiker/of een stukje gula djawa

½ kopje santen

1 thl. sambal (echt pedis??...2 thl sambal oelek)

zout

een 1 eetl. asemwater en 2 el. ketjap manis.

Houten satéstokjes (laat de stokjes minstens 2 uur in het water liggen dan verbranden ze niet zo snel op de BBQ)

Bereiding:
Vlees in niet al te grote stukken snijden. Zout en peper doe je over het vlees, doe alle andere ingrediënten in een kom en goed mengen met het asemwater en de ketjap. Hierna doe je alles bij het vlees en weer goed mengen. Laat dit minstens een halve dag maar liever 1 nachtje in het vlees intrekken . Vlees aan de stokjes rijgen. Doe wel tenminste 1 stukje spek tussen de schouderkarbonade. Daarna op gloeiend houtskool rustig roosteren of onder de grill van uw oven thuis. Lekker met katjang saus(pindasaus) of met ketjap manis.

opmerking:

Dit stukje over saté is opnieuw geplaatst ivm een verzoek op hyves.

Groetjes.....uit Java

2009-02-04T18:15:00.006+01:00

Het eten op Java is echt heel goedkoop. Ongeveer vijftig eurocent voor een hoofdgerecht bijvoorbeeld. Ze hebben er een ontzettende hekel aan als toeristen drie of vier hoofdgerechten bestellen omdat ze van alles wat, willen proeven en het toch wel kunnen betalen. Dat getuigt niet van respect voor het voedsel.

Zo kan het gebeuren dat, als je een visgerecht wilt bestellen dat alleen voor twee personen wordt gemaakt en je partner wilt iets anders...., dat ze het weigeren om het voor jou alleen te maken. Dan zullen ze gerust zeggen "dat krijgt u nooit op in uw eentje". Men wilt de vis liever bewaren voor klanten, die het wel helemaal zouden opeten. Kijk......da's pas mooi.

Weet je wat je ook zeer zeker niet moet doen ..., straathonden aanhalen op Java. Er zijn er echt heel veel van en toeristen gaan die dieren dan ook vaak aaien. Dat zien de Javanen liever niet, omdat de honden dan hun angst voor mensen verliezen en gaan bedelen.

Sajoer (sayur) Tjampoer

2009-02-04T11:26:00.002+01:00

Het is ondenkbaar een rijsttafel te serveren zonder een sajoer. (Sayur)

Omdat in de Indonesische keuken de rijst vrijwel altijd droog wordt geserveerd, wordt aan de rijsttafel een sajoer toegevoegd, om de rijst van saus te voorzien.

Sajoers bestaan uit één of meer groenten, die gecombineerd kunnen worden met vlees, kip of vis en die bereid worden in hun eigen kookvocht of in bouillon.

Ze worden zelden of nooit gebonden. De verwerkte groente worden "beetgaar" gekookt: ze zijn dus niet helemaal gaar waardoor ze knapperig blijven.

Ingrediënten:

1 ui

2 teentjes knoflook

1 theelepel laos

2 theelepels sambal oelek

2 theelepels ketoembar

zout

2 eetlepels ketjap manis

500 gram gemengde groenten (sperziebonen, bloemkool, wortel,

spruitjes, taugè, witte kool, aubergine etc.)

3 dl bouillon of water

olie.

Bereiding:

Snijd de ui klein, maak de knoflook schoon en pers hem uit. Meng de ui met de knoflook, de sambal, de laos, de ketoembar, de koenjit met wat zout.

Wrijf het geheel fijn. Fruit de kruiden in wat hete olie ca 2 min.

Voeg de schoongemaakte en kleingesneden groenten en de ketjap toe.

Laat alles nog even mee fruiten. Voeg tenslotte nog bouillon of water toe en laat het gerecht nog ca 5 minuten doorkoken.

Indische sauzen

2009-02-03T11:56:00.007+01:00

In de Indonesische keuken wordt in het algemeen niet zo veel met sauzen gewerkt. De bekendste Indische saus is de zgn. sate saus of ook wel "katjang" saus genoemd. Op de een of andere manier schrikt het veel mensen af om zelf een saus te maken. Toch is dat heel voordelig, en vooral erg lekker. Ik heb dan ook een paar sauzen op m'n site gezet, welke zeer zeker niet te moeilijk zijn om zelf te maken.

Een van die sauzen is bijvoorbeeld de overheerlijke gember/tomaten saus. Deze saus wordt oa. gebruikt met pangsit goring of gewoon met een stukje gebakken vlees. Ook lekker met foe yong hai (gevulde eier- koekjes)

Ingrediënten

1/4 ui, fijngesnipperd

1 teentje knoflook

2 grote eetlepels tomatenketchup/puree

1 eetlepel ketjap

1 eetlepel gember

fijngesneden rietsuiker of een stukje gula djawa en eventueel stukjes ananas op siroopazijn stukje rode peper

1/2 eetlepel azijn

Bereiding:

Bak de ui en knoflook in wat olie. Voeg tomatenketchup/puree, ketjap en de gember toe. Op smaak maken met suiker, zout, azijn en peper. Eventueel iets verdunnen met water. In plaats van verse gember kun je ook gember op siroop gebruiken. Wat heerlijk is; kleine stukje ananas in de saus doen en zoet maken met de ananassiroop i.p.v de gewone suiker te gebruiken.

Semur daging

2009-02-03T09:26:00.005+01:00

Semur daging (Djawa) maar dan wel op Javaanse wijze

Ingrediënten:

500 gr. rundvlees
mespuntje zwarte peper
1 (grote) ui
2 kruidnagel
2 knoflookteentjes
1 stukje gula djawa
2 schijfjes djahé
1 theel.citroensap
1/2 theel.nootmuskaat
1 theel.asem
1 eetl. olie
4 eetl. ketjap

Bereiding:

Snijd het vlees in dobbelstenen. Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Schil de djahé en hak hem fijn. (of gebruik gewoon wat gemberpoeder) Marineer het vlees enkele uren in de asem met evt. een beetje zout. Bestrooi daarna het vlees met nootmuskaat. Bak de ui, knoflook, djahé, nootmuskaat, peper en kruidnagel in de olie.

Voeg het vlees toe en bak het aan. Voeg gula djawa, ketjap, citroensap en genoeg water toe, en plaats een deksel op de pan en stoof het vlees gaar.
(zeker 1 1/2 uurtje laten smoren maar...hoe langer hoe lekkerder).
Vergeet niet af en toe wat water bij te voegen anders brand de boel aan.

Hati Panas

2009-02-02T08:57:00.016+01:00

Een fijn recept opgestuurd gekregen van Ellen en deze wil ik natuurlijk met alle plezier plaatsen. Om heel eerlijk te zijn, is mij dit gerecht (althans op deze wijze) onbekend maar ik ga het zeer zeker deze week een keer proberen te maken.

Hati Panas

Ingrediënten:
1 streng sereh
1 blok gula djawa
1 rode en 1 groene lombok
knoflook
Ui (bawang bombay of bawang merah -sjalotjes)
trasi
asem
limon
1 tempeh
(eventueel een beetje zout naar smaak)
olie

Bereiding:
De tempeh in kleine strips maar niet te dun en in pinkdikte snijden. De tempeh in de asem garem ongeveer een uurtje lekker laten marineren. Daarna goed laten uitlekken.

- De ui en de knoflook zeer fijn snijden
- De sereh flinterdun snijden nadat het eerst goed is geplet
- De lomboks eveneens flinterdun snijden

De zeer fijn gesneden ui (bawang....) en de knoflook samen met de trasi, glazig bakken in de olie. Daarna de sereh en de lomboks toevoegen samen met de uitgelekte tempeh. Een beetje sap van de limon erover heen druppelen. De zachte gula djawa erover heen strooien, voor de kleur en smaak.

Het recept mag niet te droog uitvallen, integendeel, de tempeh moet lekker sappig en vochtig zijn voor de totale smaak. Maar let op... ook niet te nat. Dit is een lekker pittig doch enigszins zoet/zuur gerecht.

Ellen....reuze bedankt voor je inzending. Wellicht heb je hiermee een hoop lezers van Roys Indo Recepten blij meegemaakt.

Ayam Bumbu Bali

2009-01-31T09:53:00.004+01:00

Via mijn Indo hyves heb ik een echt Indisch recept gekregen van Rezza Lubus uit Jakarta. Het leek mij leuk, om het recept volledig en in originele staat te plaatsen. Dus ook in het Maleis/Indisch.

Hello Roy ini this is resep masakan :

AYAM BUMBU BALI

Bahan-bahan :

* 1 ekor ayam dipotong 20 bagian
* 1 cm lengkuas digeprak
* 2 lembar salam
* 3 lembar daun jeruk
* 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
* 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

* 7 buah cabe merah
* 5 buah bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 2 cm jahe
* 3 butir kemiri
* 1/2 sdt terasi yang telah digoreng

Cara Membuat:

* Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.
* Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.
* Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.

Do you can speak Indonesia ????

Terimaksih...

-Rezza Lubis-

Boontjes met gehakt op Indische wijze (spec.voor kinderen)

2009-01-29T19:33:00.010+01:00

Via hyves vraagt men mij vaker om een "Indisch"groente/vlees recept of een gerecht welke speciaal geschikt is voor kinderen. Het mag niet te pittig zijn, een gerecht met groente en vlees en snel klaar zijn....want kinderen hebben nooit tijd.

Ik ben eens iets gaan proberen. Vroeger heb ik al eens een gerecht gehad wat ongeveer hetzelfde was maar helaas, het recept en de naam heb ik niet meer.

Dus....vanmiddag ben ik eens gaan experimenteren en ik moet zeggen, het is geweldig geslaagd. Een snel en eenvoudig gerecht, met een heerlijke Indische smaak.

Ingrediënten: (ca 4/5 personen)

400 gr. spercieboontjes (eventueel diepvries...let op: geen blik boontjes)

500 gr. rundergehakt

1 grote ui (grof snijden)

1 paprika

1 knoflookteentje (zeer fijn snijden)

1 theelepel ketoembar

1 theelepel sambal oelek

1 grote eetlepel pindakaas

1 eetlepel gula djawa (of bruine rietsuiker)

1 eetlepel ketjap manis

zout naar smaak

4 dl. lauw water

Gebakken uitjes

Bereiding:

Bak het gehakt in de pan rul en bak de grof gesneden ui en de knoflook mee. Voeg tenslote de in reepjes gesneden parika toe. Als het gehakt bijna bruin is, voeg het lauwe water toe. Breng het geheel onder af en toe roeren aan de kook. Vuur klein zetten en de suiker, klein beetje zout, sambal, ketoembar en de pindakaas toevoegen. Goed roeren. Voeg nu de spercieboontjes toe aan het gehaktmengsel en breng het wederom eventjes aan de kook.

Ketjap bijvoegen en een paar minuutjes op een zeer laag vuurtje laten pruttelen. Wel goed blijven roeren. Wellicht nog een klein beetje (lauw) water toevoegen, want het mag absoluut niet te dik worden.

Dit gerecht serveren met witte rijst en bestrooien met gebakken uitjes. Een paar schijfjes komkommer erbij is lekker fris en erg lekker.

Selamat makan....

Nasi Gurih

2009-01-29T07:43:00.003+01:00

Heerlijke geurige rijst afkomstig uit midden Java.

Ingrediënten:

500 gr rijst

125 gr ( blokje santen)

1 sereh stengel gekneusd

2 salamblaadjes

zout naar smaak

6 djeruk purut blaadjes

ca 600 ml water

Bereiding:

Los de santen op in het water. Voeg hier de overige ingrediënten aan toe en kook de rijst hierin gaar en daarna nog 15 minuten stomen. Verwijder dan de kruiden.

Doe de rijst op een schotel en garneer deze met reepjes lombok, omelet en gebakken uitjes.

Natuurlijk wat schijfjes komkommer erbij.

Tip: Lekker om erbij te doen is Ambon Sapi en een kommetje Sambal Badjak.

Stichting het Schone Streven

2009-01-28T14:40:00.005+01:00

Stichting Het Schone Streven organiseert sinds 1990 volledig verzorgde reizen naar Indonesië, Thailand, Maleisië en Vietnam. De verdiensten hiervan worden besteed aan hulpverlenings- en ontwikkelingsprojecten, zoals scholen, weeshuizen en kindertehuizen.

De rondreizen zijn geheel verzorgd, wat inhoudt dat alle reizen inclusief volpension zijn en dat de meeste excursies bij de prijs zijn inbegrepen. De Nederlands sprekende reisleiders, die het land op hun duimpje kennen, laten u graag kennis maken met de verschillende culturen.

Voorbeeld reizen Indonesië:

24 daagse rondreis Java - Bali v.a. € 2096,00 p.p.

32 daagse rondreis Sumatra - Java - Bali v.a. € 2230,00 p.p.

30 daagse rondreis Java - Bali - Lombok v.a. € 2326,00 p.p.

23 daagse rondreis Sunda eilanden v.a. € 2206,00 p.p.

U vliegt uiterst comfortabel met Malaysia Airlines, en verblijft in uitstekend verzorgde hotels, waar ontbijt, lunch en diner steeds is inbegrepen.

Sontong lombok hijau - Inktvis met groene lomboks

2009-01-28T07:06:00.004+01:00

Een origineel Moluks visgerecht. Sontong lombok hijau

Ingrediënten:
1 inktvis
6 sjalotjes
5 minimaïskolfjes
5 teentjes knoflook, gekneusd
1 rode lomboks
3 groene lomboks
3 cm gember ( of een flinke theelepel djahé-poeder)
1 serehstengel, gekneusd
3 eetl. olie
1 limoen (sap)
zout naar smaak
1/2 theel gula jawa (of bruine rietsuiker)
1/2 theel witte peper,

Bereiding:
Snijd de inktvis in dunne stukjes en bewaar het inktzakje. Snijd de sjalotten en de mais in dunne plakjes. Ontpit de lomboks en snijd deze in dunne reepjes net als de gember. Verhit de olie in een wok/wadjan en fruit hierin de knoflook.
Voeg dan de gember en de sereh toe en bak alles nog 3 minuten. Bak vervolgens de sjalotten mee voor 3 minuten en voeg dan de inktvis en de inkt toe. Bak alles dan nog 1 minuut.

Vervolgens de limoensap, de gula jawa, de mais, de lomboks, de peper en het zout naar smaak toevoegen en al omscheppend nog 5 minuten bakken.

Tip: Kan je geen hele inktvis kopen...dan kan je ook inktvisringen (onbewerkt) of reepjes intvis kopen (o.a. Sligro)

Perkedel daging kentang

2009-01-27T07:59:00.004+01:00

Eén van die heerlijke bijgerechten uit de Javaanse keuken is de Perkedel daging kentang oftewel, een heerlijk aardappelkoekje met rundvlees. Een lekker tussendoortje of natuurlijk met rijst. Deze koekjes kunnen warm/lauw gegeten worden, maar koud is dit Javaans gerecht ook niet te versmaden. Je hebt vele soorten perkedel gerechten: perkedel tahu, perkedel telor, perkedel jagung etc. Allemaal om te smullen.

Ingrediënten:

1/2 Kg aardappelen

250 gr. rundergehakt

3/4 eieren

1 flinke eetl. bloem

zout

plantaardige olie

Ingrediënten voor de boemboe (kruidenpasta):

3 kermiri nootjes

2 tl ketoembar

1/2 tl djinten

1 tl witte peper

3 sjalotjes

3 teentjes knoflook

2 tl koenjit

1 flinke tl sambal oelek

1 klein bosje selderij

Bereiding:

Kook de goed gewassen en geschilde aardappelen in een pan met ruim water. Klein beetje zout bij de aardappelen toevoegen. Rooster de kermiri nootjes en maak de rest zoals de sjalotjes, knoflook, selderij etc. zeer fijn. Pureer de gekookte aardappelen en vermeng deze met het gehakt, de kruidenpasta, 1 ei en de bloem. Voeg een beetje zout naar smaak toe.

Vorm van het mengsel ronde platte koekjes van ca 7 cm doorsnee en stoom ze ongeveer 30 min in een stoompan. Heb je geen stoompan.....dan de volgende tip:Doe ongeveer 7 / 8 van die ronde koekjes op een plat bord en bedek het met huishoud folie. Dan 5 min in de magnetron. Laat ze afkoelen totdat ze enigszins hard worden.

Verhit een laag olie in een wadjang of koekenpan, haal de koekjes door 2 losgeklopte eieren en frituur ze in de olie goudbruin.Kan ook heerlijk koud gegeten worden samen met een pittig sambal sausje.

Mmmmm smullen maar.

Soto Ajam (echte Javaanse kippensoep)

2009-01-24T14:52:00.004+01:00

Soto ajam is natuurlijk een echt Javaans gerecht. Toch heb ik deze variant nooit in een Indonesisch kookboek gezien, of in een Indonesisch restaurant of eethuisje gegeten. Maar dit recept heb ik ergens op een kladje gevonden en laten lezen aan een ouder Javaans vrouwtje. Dit is een echt Javaans recept welke ook op internet (wel in een andere vorm)te vinden is. Soto is een soep, waar een aantal bijgerechten bij geserveerd worden. Die kun je naar believen in de soep doen - niet alles door elkaar hutselen, maar juist gescheiden houden! Zo is iedere hap weer anders.

Ingredienten:
een flinke soepkip, bouillontablet, Chinese sojasaus, een ui, knoflook, laos (poeder of vers), gember/ djahe (poeder of vers), koenjit (kurkuma), koriander (ketoembar), sereh stengel (moet absoluut vers zijn) en lekkere soepselderij.

Bereiding:
Snij de kip in grote stukken. Bak de uien en de knoflook in olie. Voeg de kruiden toe en de kip.Voeg voldoende water toe om de kip onder water te laten staan. Trek een krachtige soep van de ingredienten. Het lekkerste is, als je de kip een halve dag of meer op laat staan.De lekkerste smaak wordt echter verkregen door de kip langzaam gaar te koken. Schep eventueel overtollig vet van de soep af; een soepkip kan erg vet zijn. Haal het borststuk eruit; dat heb je nodig voor een van de bijgerechten. De soepselderij pas op het laatst toevoegen

De bijgerechten.
Het is niet noodzakelijk al deze bijgerechten te serveren. Maak zo nodig een keuze. Andere bijgerechten zijn ook mogelijk; je kunt naar eigen smaak uitbreiden.

Hard gekookt ei. Kook, pel en laat het in de soep een kleurtje krijgen.
Minifrietjes: schil aardappelen, was ze en rasp ze met een grove rasp. Frituur ze in heet vet. Laat ze uitlekken op vetvrij of keukenpapier. Opgelet: geraspte aardappel kan veel water bevatten met daarin aardappelzetmeel. Het laat niet alleen het frituurvet spatten of overkoken (brandgevaar!) maar verpest ook het vet. Laat de geraspte aardappel daarom uitlekken of beter nog, droog het in een slacentrifuge (theedoek erin, anders kruipt de helft door de gaatjes heen) of in een schone doek. De minifrietjes zijn ook kant en klaar verkrijgbaar, dat spaart veel ergernis. Neem wel ongezouten frietjes.
Droog gebakken uien: koop deze kant en klaar; het is erg lastig om ze zelf zo droog te krijgen.
Gefrituurde mihoen van bonenmeel. Doe beetje bij beetje enkele seconden in hete olie en laat het op papier uitlekken. Dit bijgerecht is desondanks vreselijk vet! Het is met enig zoeken ook kant en klaar te vinden bij de toko. Minder vet maar ook heel anders van smaak is gekookte mihoen.
Gebakken blokjes kippenborst: Verwijder vel, vet en botten van de kippenborst uit de soep en snij het vlees in dobbelsteentjes van 1 of 2 centimeter en frituur ze. Pas op: dit kan hevig en onverwacht spatten.
Peper (uiteraard): wrijf een stukje ui en een heet pepertje (adyuma, madame janet of rawit) in een vijzel fijn. Voeg sojasaus toe, een beetje zoete ketjap, suiker (eventueel goela djawa) en een beetje water en breng het aan de kook.
Tauge: deze 1 minuut in kokend water doen en afgieten. Erg lekker is soja- tauge, die grotere 'erwten' heeft.

Soms eet men zelfs witte rijst bij de soep. Ikzelf vind het heerlijk en het hoort er toch eigenlijk wel een beetje bij.

Selemat makan luitjes. (trouwens....dit recept staat ook op www.roysrecepten.nl /kipgerechten en is daar uit te printen)

Saté kerang (saté van mosselen)

2009-01-23T07:38:00.004+01:00

Een heerlijke sate van mosselen welke hier in Nederland, redelijk onbekend is. Toch zou ik het eens proberen want het is echt lekker en zeker een fijn gerecht voor de visliefhebber.

Ingredienten:
1 kg mosselen (schoongemaakte)
2 dl water
olie
stukje asem (ter groote van 2 walnoten) of een flinke eetlepel asemsiroop
3 teentjes knoflook
1 ui
1 theelepel rietsuiker
4 salemblaadjes

Bereiding:
Snijd de knoflook en ui in grove stukjes, zet ze op met het water, de asem, suiker en de salemblaadjes. Kook hierin de mosselen ongeveer in 6/8 minuten. Vergeet niet af en toe te schudden.
De schalen openen zich vanzelf; de mosselen waarvan de schalen zich niet openen, direct weggooien. Haal de mosselen uit de schaal, steek ze met 6 of 8 stuks tegelijk aan een satepen, smeer ze in met wat olie en bestrooi ze met wat peper. Rooster ze in de oven/grill of...... op een houtskoolvuurtje in enkele minuten goudgeel.
Eet deze heerlijke sate met citroensap of met een ketjapsausje.

Ketjapsaus

Ingredienten:
2 gesnipperde teentjes knoflook
1 theelepeltje sambal oelek
2 eetlepels ketjap manis
1/2 eetlepel azijn of citroensap

Wrijf de knolook samen met de sambal fijn, giet er de ketjap bij en de azijn of het citroensap.
Eventueel nog enkele druppels water. Wrijf alles nog even samen en goed roeren.

Kroepoek (krupuk)

2009-01-21T07:55:00.005+01:00

Kroepoek oedang (krupuk udang) en emping
Kroepoek is een gerecht wat je eigenlijk nooit echt zelf maakt. Het is echter mogelijk in de toko (en nu zelfs in div. supermarkten) gedroogde ongebakken kroepoek te kopen, en die dan zelf thuis te bakken.

Kroepoek oedang is gemaakt met garnalen, en daarom kunt u ze uitstekend bakken in olie. Kroepoek emping is gemaakt van kruiden/vruchten, smaakt iets bitterder en is veel kleiner.
De bereidingswijze is echter hetzelfde.

Bereiding:
Olie goed heet laten worden (eventjes uitproberen met een klein stukje). Een paar flinke stukken kroepoek in de olie laten vallen. Met een schuimspaan onder de olie houden. De kroepoek begint meteen te zwellen. Zodra ze de kroepoek bruin genoeg is, eruit scheppen en uit laten lekken.
Pas op dat de kroepoek niet te bruin wordt, ze mag ietsjes aan de witte kant zijn. Wel koud laten worden anders is de kroepoek nog taai. Kroepoek kan ook gemaakt worden in de frituurpan maar is dan wel minder lekker.

Tauge goreng (Toge Goreng)

2009-01-20T08:26:00.008+01:00

Ingrediënten:

100 à 125 gram taugé
100 gram gekookte ham (dikke plak) of wat ook lekker is ....gewoon restjes vlees wat over is van de vorige dag (kip, karbonade etc)
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels olie
1 theelepel sambal oelek of.....2 lombokjes
1 eetlepel tomatenpuree
2 eetlepels santen
0,5 theelepel laos
1,5 theelepels Javaanse suiker (goela Djawa) of bruine rietsuiker
1 eetlepel limoensap
1 eetlepel fijngehakte bladselderij
1 deciliter kokend water

Bereiding:

Was de taugé enkele malen in ruim koud water.
Verwijder zoveel mogelijk zaadhulsjes.
Laat de taugé in een vergiet uitlekken.

Snijd de ham of de restjes vlees in superkleine blokjes.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Verhit de olie en fruit de ui tot hij goudbruin ziet en schep de knoflook erdoor. Voeg vervolgens de sambal oelek, tomatenpuree, laos, goela Djawa of de rietsuiker en limoensap toe.

Roer alles goed door elkaar.
Schenk er 1 deciliter kokend water bij en doe dan de santen bij het kokend water. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot er door het indampen een vrij dikke saus is overgebleven (wel regelmatig roeren om aanbranden op de bodem te voorkomen).

Schep de taugé en de blokjes ham/vlees door de saus en laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 2 minuten bakken.

Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal.

Tip: Wat heerlijk is......schenk er een beetje pittige katjangsaus (satesaus) erover met gebakken uitjes en wat fijngehakte bladselderij.

Sambal goreng taugé kunt u als een bijgerecht bij alle Indonesische hoofdgerechten opdienen.

Ajam pangang met santen

2009-01-19T08:38:00.004+01:00

In de Indonesische keuken is kip een zeer veel voorkomend gerecht. Kip wordt op een groot aantal manieren bereid, van zeer eenvoudig, b.v. smoor van kip tot zeer ingewikkelde gerechten als Kiemlo. De Indonesische kippen lopen vrijwel altijd los rond en pikken voor een groot deel hun dagelijks menu zelf bij elkaar. Ze zijn minder vlezig en minder mals dan de kippen hier bij ons, maar de bereidingswijze vangen dit euvel op. Kip wordt vaak geroosterd op houtskool, wat een bijzondere smaak aan het vlees geeft en daarna wordt de kip vaak gestoofd in een saus van santen. De kip of eend op Indonesische wijze, wordt slechts met weinig olie bereid. De rijst bij de kip wordt tamelijk droog gegeten.

Hieronder een lekker eenvoudig kipgerecht. Snel te maken en toch heerlijk van smaak.

Ajam pangang met santen (gebakken kip met kokos/klapper smaak.)

Ingrediënten:
1 grote kip

6 eetlepels olie

2 eetlepels ketjap manis

2 lomboks

3 grote uien

1 flink stukje santen

1/2 theelepel zout

citroensap van 1 citroen

Bereiding:
Maak de kip goed schoon en snijd hem doormidden. Rooster de kip bruin onder de grill of boven een houtskoolvuurtje. Maak de uien en de lomboks fijn en vermeng ze met het zout.

Fruit dit in de olie, voeg hieraan de kip, santen en de ketjap toe.

Tenslotte volgt de citroensap.

Laat de kip in de saus zachtjes doorkoken. Mocht het eventueel te dik worden dan een klein beetje water erbij doen.

Foe yong hai (met krab op Indische wijze)

2009-01-16T10:38:00.006+01:00

Heerlijke eierkoekjes compleet met een zoetzure gember saus. Eigenlijk van origine een chinees gerecht doch in Indonesië wordt deze lekkernij best veel gegeten.

Ingrediënten: (4/6 personen)

8 eieren
2 eetl.koffiemelk
1 grote prei of 2 kleine preitjes in kleine ringen snijden
3 teentjes knoflook, uitgeperst
zout en peper
olie/boter
350 gram krabsticks deze helemaal uitelkaar halen
1 blik uitgelekte doperwten
1 klein blikje champignons (of 1 bakje verse)
1 klein bosje selderij
200 gr. witte kool (zeer kleine sliertjes gesneden)
2 kipfilet zéér klein snijden nadat deze kip eerst eventjes is gekookt.
Hamblokjes. Deze ook zéér klein maken.

Bereiding:

Mix de eieren met de ingredienten in een schaal en voeg zout en peper naar smaak erbij
(peper mag best wel een beetje veel) tevens de koffiemelk erbij om de omelet lekker luchtig te krijgen.
Gebruik een grote koekenpan. Probeer 3/4 hoopjes in de pan te krijgen.
Bak deze mix in olie/boter op een klein vuurtje.
Keer de omeletjes pas als de bovenkant praktisch gaar is. Gebruik een deksel.

Zoet zure gember saus

Ingrediënten:

¼ ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook
2 grote eetlepels tomatenketchup/puree
1 eetlepel ketjap
1 eetlepel gember, fijngesneden
rietsuiker of een stukje gula djawa en eventueel stukjes ananas op siroop
azijn
stukje rode peper

Bereiding:

Bak de ui en knoflook in wat olie. Voeg tomatenketchup/puree, ketjap en de gember toe.
Op smaak maken met suiker, zout, azijn en peper. Eventueel iets verdunnen met water.
In plaats van verse gember kun je ook gember op siroop gebruiken.
Wat heerlijk is; kleine stukje ananas in de saus doen en zoet maken met de ananassiroop. Wordt oa. gebruikt met pangsit goring of gewoon met een stukje gebakken vlees en natuurlijk lekker met de foe yong hai.

Na te kijken en uit te printen op www.roysrecepten.nl

Indische gevulde aardappelkroket

2009-01-14T11:06:00.008+01:00

Een "echte" heerlijke Indische snack. De gevulde aardappelkroket. Wellicht wel eens geproefd op de Pasar Malam maar....nu kunt u het zelf ook eens proberen te maken.

Ingrediënten

1 1/2 kg aardappelen, gekookt en gepureerd
2 eieren, losgeklopt
paneermeel
olie om in te frituren

Vulling:

500 gr. varkensgehakt
2 uien, gepeld en zeer fijn gesnipperd
2 knoflooktenen, gepeld en geperst
2 worteltjes fijn gesnipperd
peper en zout
2 theel. suiker (rietsuiker)

Bereiding:

Schillen en koken met zout, fijnstampen met peper en nootmuskaat. Af laten koelen, 2 eieren erdoor en goed kneden. De vulling maken en het gehakt in eigen vet braden, alle kruiden erdoor mengen, tot het gehakt goed rul en gaar is.

Een schep aardappeldeeg in de hand nemen en maak er een balletje van. Plat drukken en vullen met het gehakt. Het deeg om het vlees sluiten en er een rolletje van maken. Door de paneermeel rollen, dan door het geklutste ei, daarna weer door de paneermeel. (dubbel paneren.) Frituren in de olie.

Zowel koud als warm te eten. MMmmm....

Wellicht nog een leuke tip: Ikzelf heb het ook nog eens op een andere wijze klaargemaakt. (Wordt toch ook vaker gedaan)

1/2 kg aardappelen, gekookt en gepureerd (een beetje grof)
2 eieren, losgeklopt
paneermeel
olie om in te frituren
500 gr. varkensgehakt
2 uien, gepeld en zeer fijn gesnipperd
2 knoflooktenen, gepeld en geperst
2 preitjes
4 worteltjes fijn gesnipperd
klein bosje selderij
peper en zout
1 eetl djahé (gemberpoeder)
2 theelepel laos
2 theel. suiker

Bereiding:
Aardappelen schillen en koken met zout, fijnstampen met peper en nootmuskaat. Af laten koelen, 2 eieren erdoor en goed kneden en natuurlijk een beetje koffiemelk erdoor. Knoflook, prei, worteltjes etc. etc. zeer fijn maken en gewoon alles bij elkaar doen.
Het gehakt en alle kruiden/groenten door de aardappelpuree mengen samen met wat sambal oelek, djahé en laos. Maak het wat steviger, door er paneermeel door te mengen.
Een schep gemengde aardappelpuree in de hand nemen en maak er een kroketje van. Door de paneermeel rollen, dan door het geklutste ei, daarna weer door de paneermeel. (dubbel paneren.) Frituren in de olie/frituurketel.

Dit recept is ook na te lezen en uit te printen op www.roysrecepten.nl

Gestoofd varkensvlees met tomaat

2009-01-13T10:44:00.004+01:00

Een heerlijk "Indisch" vleesgerecht en is ook nog zo gemaakt.

Ingrediënten:

1/2 kg. varkensvlees (mag best wel wat vet inzitten)

3 flinke grote tomaten

3 uien en deze een beetje grof snijden

2 teentjes knoflook zeer fijn gesnipperd

1 theelepel sambal oelek

2 eetlepels gesneden koetjai (bieslook)

2 dl. water

sap van een grote citroen

zout en peper naar smaak

Bereiding:

Snijd het vlees in dobbelstenen en de tomaten in flinke plakken. Meng daarna het vlees, de bieslook, uien, knofllook, peper, zout en de citroensap flink door elkaar en laat dit alles ongeveer een uurtje intrekken.

Breng het water aan de kook, voeg het gekruide vlees (samen met de uien etc.) er aan toe en laat het zachtjes gaar smoren totdat het gaar is geworden. Laat het laatst half uurtje de tomaten meekoken. Lekker samen met nasi putih (witte rijst)

Selemat makan..

Tips voor het eten in Indonesië

2009-01-13T07:51:00.006+01:00

• Eet altijd alleen met je rechterhand. Je linkerhand is onrein. Die gebruiken Indonesiërs om zich te wassen en tijdens hun toiletbezoek... Eten, mensen of dingen aanraken doe je dus met je rechterhand.

• Verwacht geen mes bij je maal: in Indonesië wordt hiermee vrijwel nooit gegeten. Er hoeft namelijk nauwelijks gesneden te worden. Bovendien vindt men het gemakkelijker eten met een lepel wanneer men bijvoorbeeld een staand buffet heeft of voor de tv zit.

• Eten met je handen (je rechter dus) is niet raar, maar gebruikelijk. Let in de wat duurdere restaurants op de mensen om je heen om te zien of het gepast is. Daar kan namelijk 'gewoon' met bestek worden gegeten.

• Wanneer je door locals bent uitgenodigd om een hapje te komen eten, wacht je totdat de gastheer begonnen is met eten. Indonesiërs bereiden altijd meer eten dan nodig is. Alle borden netjes leegeten, zoals bij ons, is hier dus niet nodig. Het betekent zelfs dat je nog honger hebt... Voor je het weet staan er weer drie schalen!

• Ga, als je budget het toelaat ook, eten in een wat duurder Indonesisch restaurant. Hier wordt meer tijd aan het koken besteed, zijn de ingrediënten vers en de gerechten complexer.

Trouwens....al zeer goed te eten en te drinken in een restaurant voor

ca. € 10,00 en dat is al ruim genomen. In een warung is goed te eten en te drinken voor ca. € 4,00 p.p

Lotek (Javaanse groenteschotel)

2009-01-12T08:12:00.005+01:00

Lotek is een groenteschotel welke veel wordt gegeten op Java. Het lijkt een klein beetje op Gado Gado.

Ingrediënten:

100 gr. spinazie

70 gr pinda's (of 2 grote eetlepels pindakaas...en klein beetje zelf inschatten)

100 gr. kool (witte of chinese kool)

1/2 theel. kencur

150 gr. sperzieboontjes

2 rode lomboks

100 gr. taugé,

3 flinke theel. asem. (tamarinde)

1 aardappel

2 eetl water

Bereiding:

Wrijf of maal de pinda's en de lomboks fijn tot een pasta. Kook de aardappel en pureer deze. Was vervolgens de groenten en snijd deze fijn en blancheer deze.

Meng de aardappelpuree met de pinda's, de lomboks, de asem, de kencur en het water tot een saus en meng deze saus door de groenten.

Fricandellen op z'n Indisch

2009-01-10T12:56:00.005+01:00

Een Indisch vrouwtje heeft me dit recept toegestuurd. Tja...ik dacht ....nu gaat het gebeuren. Hollandse fricandellen op Indische wijze klaargemaakt. Dat kan dus nooit wat zijn.

Toch maar eens gemaakt....en ik moet eerlijk zeggen, het is verrassend lekker.

Ik denk.....dat zeker de kinderen, deze fricandellen met smaak zullen eten en zeker geen fricandel meer willen hebben van een snackbar.

Gewoon eens proberen. Echt héérlijk.

Ingrediënten:

Fricandellen voor 4 personen

1 uitje

2 teentjes knoflook

1/2 th. djahé

sambal oelek

ketjap manis (zoet)

suiker (liefst een beetje bruine rietsuiker of een stukje gula djawa)

Voorbereiding:

Frituur de fricandellen en snij de ui en knoflook fijn.

Snij de fricandel in stukjes van ca. 2 cm.

Bereidingswijze:

Pak een pan en giet een beetje olie (eventueel wokolie) er in.

Fruit de ui en knoflook en doe er een flinke schep sambal bij. Natuurlijk naar smaak.

Dan ca. 2 el suiker, de djahé en 4 a 5 el ketjap.

Voeg de fricandel stukjes er bij en heel eventjes op een klein vuurtje laten pruttelen eventueel een beetje water erbij doen zodat het niet aanbakt.

Eenvoudig en zo klaar.

Indische koffie...kopi tubruk

2009-01-09T07:44:00.006+01:00

De "koffie tubruk" (kopi tubruk) is wereldberoemd.

In Indonesië wordt tegenwoordig bijna alle koffie zo gedronken. De zetmethode is als volgt.

Een lepeltje gemalen koffie in het kopje en heet water erop. De gemalen koffie komt boven drijven en wordt door roeren gemengd met het water.

De koffiemaling zakt naar beneden en de koffie kan nippend worden gedronken.

In Indonesië wordt hiervoor heel fijne gemalen koffie gebruikt.

De Indonesische restaurants in Nederland gebruiken meestal een gewone snelfiltermaling, die ook goede tubruk-resultaten geeft. Een bekende vraag bij het drinken van de tubruk is of de koffie nu juist moet worden geroerd of niet. Wanneer suiker wordt gebruikt kan het haast niet anders dan dat de tubruk wordt geroerd.

De oude Indische Nederlanders zetten hun koffie op speciale manier.

Zij maakten een soort koffie-extract. Om het extract te conserveren werd veel suiker toegevoegd. Een hele sterke koffie, die zo dik was als siroop en later om te drinken weer werd verdund met melk. In die tijd was er nauwelijks verse melk en werd er vooral gecondenseerde melk toegevoegd, de koffiemelk van Friesche Vlag.

De gemalen koffie wordt in een doek gedaan en boven een pan gehangen. De baboe giet er spaarzaam kokend heet water op. De koffiedruppels vallen in een pan. De baboe doet opnieuw gemalen koffie in de doek, giet er kokend water op en herhaalt dit proces tot er voldoende koffieconcentraat is. Dan moet er nog - verhoudingsgewijs - veel suiker bij. In die tijd was dat rietsuiker. De koffiesiroop kon je wekenlang in een fles bewaren.

Op die manier was er eigenlijk altijd verse koffie. Een beetje koffiesiroop in het kopje en daarop kokend water of hete melk.

De koffiesfeer die hierbij hoort is iets, dat veel Indische Nederlanders nog met heimwee vervult.

Javaanse Mokka: Java is beroemd - en terecht- om zijn koffie. Het recept is vrij simpel maar het resultaat oh zo lekker. Meng een kopje hele sterke en hete koffie met een kopje kokende chocolademelk. Da's simpel maar Mmmm.

Tahu Pedas

2009-01-08T08:45:00.004+01:00

Lekker gebakken tahu (Tahoe, tofoe of tofu) en een enigszins pittig vegetarisch gerecht.

Ingrediënten:

1 blok tahu

1 eetl. laos

6 eetl. olie

1 theel. gula djawa (mag ook bruine rietsuiker zijn)

2 flinke uien

1 salamblaadje

2 teentjes knoflook

2 eetl. ketjap manis

2 theel. sambal oelek of 2 kleine lombokjes

zout.

Bereiding:

Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn.

Snijd de tahu in blokjes, bestrooi ze met een beetje zout

en bak ze mooi goudgeel in de olie. Laat ze eventjes goed uitlekken.

Wrijf de uien, knoflook, sambal, laos, gula djawa met elkaar tot een brii.

Fruit ze samen in de rest van de olie en maak het af met de ketjap en het salamblaadje

en roer er de stukjes tahu doorheen.

Selemat makan (smakelijk eten)

Indonesische soep met vis

2009-01-06T08:59:00.007+01:00

Vandaag is het toch wel erg koud buiten en echt weer voor oerhollandse erwtensoep. Maar.... ik heb een ander recept voor jullie. Een lekkere Indische soep met vis en kleine garnaaltjes.

Echt smullen en heerlijk eten met die kou buiten...

Ingrediënten:
250 à 300 gram gesneden verse soepgroenten

ca 250 gram gefileerde zeevis (kabeljauw, schelvis)

100 gram kleine garnaaltjes

2 eetlepels olie

3 uien

1 knoflook teentje

1 theelepel kerrie Djawa (Javaanse kerrie)

0,5 theelepel djahé ( gemalen gemberwortel) of klein geraspte verse gember

2 à 3 eetlepels rijstwijn of sherry

1 eetlepel ketjap manis

zout

2 theelepels maïzena

3 eetlepels gesnipperde voorjaarsui, lenteui of prei

3 eetlepels bladselderij

75 gram mihoen.

Bereiding:
Zet de soepgroenten op met 1 liter water. Trek er in 20 minuten een geurige groentebouillon van. Daarna de bouillon zeven. (straks pas een beetje soepgroente toevoegen)
Spoel (eventueel) de zeevis onder stromend koud water af en maak daarna de vis droog. Snijd hem in smalle reepjes of in blokjes.

Verhit de olie en fruit de uien samen met de knoflook zolang tot ze glazig geworden zijn. Voeg de kerrie Djawa (Javaanse kerrie) en djahé (gemalen gemberwortel) toe. Schep alles goed om en voeg de rijstwijn of sherry en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook.

Voeg de vis en de garnaaltjes bij de kokende bouillon . Laat alles gedurende 3 minuten zachtjes doorkoken. Verkruimel de mihoen en voeg deze bij de soep (en natuurlijk ook een beetje soepgroente). Roer de ketjap manis door de soep en voeg naar smaak wat zout toe.

Maak de maÏzena aan met 1,5 eetlepel koud water. Roer het mengsel door de soep. Laat er even de kook over komen.

Strooi er vlak voor het opdienen voorjaarsui, lenteui of prei over. Strooi daarna de bladselderij erover. Nou.....als dat nu geen lekker soep is....

Ambonese Pudding.

2009-01-05T08:33:00.005+01:00

Hoewel Indonesiërs graag een hapje tussendoor eten, zijn ze niet zo'n liefhebbers van gebak, koekjes en taartjes zoals wij die kennen.

Bijna elke maaltijd wordt met vers fruit besloten.

Bovendien zijn de zuivelprodukten (o.a melk etc.) in Indonesië nogal schaars en prijzig. Zoete gerechten en gebak worden voornamelijk gegeven als tussendoortje.

Maar toch.....hieronder een "origineel" Ambonees recept voor een lekker toetje of...tussendoortje.

Ambonese Pudding.

5 flinke eetlepels maizena

ca. 120 gr. gulda djawa

1/10 blok santen

1 zakje vanillesuiker

mespuntje zout

Roer de maizena met 3 dl. water tot een glad papje. Breng 2 .5 dl. water aan de kook en los er de gula djawa en de santen in op. Roer er vervolgens een mespuntje zout en het zakje vanillesuiker door. Neem de pan van het vuur er roer er het maizenapapje erdoor. Zet de pan vervolgens op laag vuur en roer tot er een dikke vla ontstaat.

Doe de dikke vla in een met koud water omgespoelde puddingvorm en laat de pudding in de koelkast op het gemak opstijven.

Mmmmm .......da's lekker

Sambal goreng hati

2009-01-04T18:15:00.009+01:00

Sambal goreng is een veel voorkomend gerecht, dat vrijwel altijd op het dagelijkse menu voorkomt. Bij meer uitgebreide etentjes kan men zelfs twee, drie of meer sambals goreng geven. Ze zijn vrij eenvoudig te maken, het aantal kruiden is beperkt en het aantal variaties vrijwel onbeperkt.

Ingrediënten:

1/2 kg kalfs- of kippenlever

1 dl assamwater

3 el gesneden ui

1 knoflookteen

1 tl sambal trassi of

1 tl sambal oelek met 1/2 tl trassi of....

2 kleine lombokjes en een klein stukje trassi

1 tl laos

1 tl gulah djawa

1 spriet sereh

1 daon salam

blok santen

2 el olie

zout

Bereiding:

Snijd de lever in blokjes van ca. 2 cm. Bak ze in de olie lichtbruin. Voeg, als de lever 5 a 6 minuten heeft gebakken, de fijngewreven ui, knoflook, sambal, laos, suiker en zout erbij en bak ze mee. Doe er dan het assamwater bij, santen, sereh en daon salam. Laat dit nog 5 a 6 minuten zachtjes sudderen.

Eten is voor een Indonesiër belangrijker dan...

2009-01-03T17:27:00.004+01:00

Eten is voor een Indonesiër nog belangrijker dan de middagthee voor een Brit. De Indonesische dagen worden afgestemd op minstens drie maaltijden met rijst, en ook de nacht is zonder eten niet compleet. En dat eten moet, als het even kan, niet van zomaar een kraam komen, maar van een speciale.

Warung is een verzamelnaam voor stalletjes met eet-, drink- en rookwaren en dagelijkse benodigdheden als zeep, tandpasta en lucifers. Deze doorgaans wat precaire optrekjes van bamboe en spaanplaat brengen het beste dat Indonesië te bieden heeft: tropisch binnen-buiten, ontspannen vriendelijkheid en een perfecte bediening met warm eten, kruidnagelsigaretten en een heet glas koffie. Bezoekers geven zich in alle rust over aan 's lands geliefde bezigheden: eten, roken en kletsen. Murah meriah (goedkoop en gezellig), het tegendeel van mahal mewa (duur en deftig). Miljoenen Indonesische vrouwen drijven een warung. De meeste dienen als aanvulling op het inkomen van de mannen. De omzetten zijn veelal bescheiden en de marges klein.

De warung is overal binnen loopafstand: op de hoek, onderweg en aan zee. Het menu varieert per provincie. Zwarte koffie met koek in Atjeh, vis of kip met rauwe groenten in de Soenda-landen, nasi gudeg in Yogyakarta, nasi liwet in Solo, soto madura in Surabaya en bubur manado in Noord-Sulawesi.

In dat ene ogenblik van opmerkzaamheid word je gestrikt door de hoogglanslach van het dienstdoende meisje: Makan pak? (een hapje eten, vader?) Jawel. De gastvrouw gaat samen met moeder fluks in de weer aan het komfoortje. Binnen tien minuten dient ze op: een mandje witte rijst, aan de binnenkant proper bekleed met bananenblad, een geglazuurde schaal met sambal van vers gevijzelde pepertjes, een kom met gewassen rauwe groenten en een kippebout. Ayam kampung, een hen die vrijelijk heeft rondgescharreld op het erf, pezig, maar pittig. Tenslotte een vingerbakje waarin twee halve limoenen drijven, want hier eet je met de rechterhand. Met drie vingers pers je de kleefrijst tegen de bodem van het bord tot een hanteerbaar hapje, dat je door de sambal haalt en met de duim in de mond schuift.

Heerlijk toch.....dit is toch heel wat anders als een Mc Donald.

Lalab

2009-01-02T10:44:00.005+01:00

In Indonesië eet men veel halfrauwe groenten. Groenten die even in kokend water zijn ondergedompeld of die men bovenop de rijst enkele minuten heeft laten meestomen. Ze worden lalab genoemd.

Voor lalab worden tientallen groenten gebruikt: kool, komkommer, sla, div. bladgroenten maar ook groenten die in het wild groeien, langs de bosrand of aan de rivierkant.

Van dit soort onkruid wordt meestal de poetjoek, de jonge uitlopers, gegeten.

Deze lelap is het eenvoudigste gerecht van de Indische keuken. Men neemt een paar blaadjes tussen de vingers, haalt ze door een likje sambal en eet ze met droge rijst.

Lalab van komkommer (lelab ketimoen)

Ingrediënten:

1 komkommer

sambal oelek of sambal terasi

Bereiding en hoe te eten.....:

Schil een komkommer, snijd haar in de lengte doormidden en verwijder het zaad. Snijd iedere helft nogmaals doormidden en verdeel daarna de lange repen in de breedte in stukken van ca 4 á 6 cm. Het lekkerste is deze lalab van zeer jonge komkommers, die nog geen zaadjes hebben geschoten. Stapel de stukken komkommer op een schaltje en serveer er apart de sambal bij. De lekkerste combinatie is die met sambal oelek of sambal terasi.

Men legt een lepeltje sambal op de rand van het bord en haalt daar het uiteinde van de komkommer doorheen; bijt dat stukje af en haalt het restant opnieuw door de sambal.

Lalab van sla (lalab slada)

Het binnenste van een slakropje

Sambal.....maakt niet uit welke.

Pluk het hart van de sla niet helemaal uit, maar snijd het in de lengte in vieren. Serveer de stukje met sambal. Ook kunnen grotere slabladeren gescheurd worden en op dezelfde manier gegeten worden.

Lalab van Spinazie ( Lalab bajem)

Een handvol jonge spinaziebladeren

Sambal, onverschillige welke...

Was de spinazie; laat ze uitlekken. Leg ze, gewikkeld in plastic folie even boven kokend water of bovende de stomende rijst. Haal ze uit de folie en serveer ze met sambal.

Lalab van Kool (lalab koebis)

4 á 6 koolbladeren uit het hart van de kool

Sambal manis of sambal badjak

Overgiet de koolbladeren met kokend water en laat ze daarin afgedekt een poosje staan, zodat de bladeren slap worden.

Laat ze uitlekken en besmeer ze "dun" met heerlijke sambal manis of badjak.

Lalab van Tomaat

2 grote tomaten

1 theelepel sambal terasi

1 eetlepel ketjap manis

sap van een teentje knoflook

sap van een 1/2 citroen of limoen

1 theelepel slaolie

Dompel de tomaten een minuut in kokend water. Trek er de schil van af en snijd de tomaat in dikke plakken.

Vermeng de sambal met de ketjap, knoflooksap, citroensap en enkele druppeltjes olie.

Giet dit sausje over de grote plakken tomaat.

Tip: Kort voor het opdienen bereiden.

2008-12-30T19:58:00.004+01:00

Beste Indo blog en Indo Recepten site bezoekers,

Allereerst wil ik jullie allemaal bedanken voor de vele leuke reacties op m'n recepten en wil ik jullie vooral danken, voor alle leuke berichtjes in mijn gastenboek welke ik van jullie heb mogen ontvangen in 2008.
Ik wens jullie allemaal, een heel fijn oud & nieuw en een gelukkig, gezond en smakelijk 2009.

Wie weet....een jaar met nieuwe dromen en een nieuw jaar met veel geluk en vrede en....heb ook eens veel liefde en aandacht voor elkaar.
En wie weet.....wordt 2009 inderdaad een prachtig jaar.

"Selemat Tahun Baru en natuurlijk met veel makan makan...."

Vele en hartelijke groetjes,
Roy

Roys Hyves
www.roysrecepten.nl

Gevulde lombok met garnalen

2008-12-29T09:46:00.008+01:00

Een heerlijk doch redelijk onbekend bijgerecht. Daar het echt niet zo moeilijk is, kan iedereen het maken en laten we eerlijk zijn.......het is toch weer eens iets anders.

We gaan eerst de garnalengehakt maken.

Ingrediënten:

200 gr. gepelde kleine garnalen

1 gekookte aardappel

1 ei

olie

paneermeel

sap van een knoflookteentje

1 eetlepel fijn gesneden bieslook of selderie

peper en zout naar smaak

8 grote lomboks

Bereiding:

Hak de garnalen zeer fijn. Vermeng ze met de fijngemaakte aardappel, peper, zout, knoflook en bieslook of selderie. Doe een rauw eitje erdoor en zeer goed mengen.

Snijd de lomboks overlangs open en verwijder zaad en zaadstrengen. Spoel ze schoon onder de kraan en kook de lomboks héél eventjes. Zo worden ze minder scherp (minder pedis).

Vul ze met het garnalengehakt en bak ze in ruim olie totdat ze gaar zijn. Kan natuurlijk ook onder de grill. (180 gr.)

Ayam Baboto - lekker kipgerecht in bananenblad

2008-12-28T14:00:00.009+01:00

Ayam Baboto - kipfilet in kokosmelk

Ingredienten:

1/2 kg kipfilets (ongeveer 3 stuks)

2 eieren

1/4 tl. nootmuskaat

1/2 tl. witte peper (grof)

75 ml kokosmelk

zout

bananenblad en biting (touwtje of houten prikkertjes)

Boemboe:

9 kenarinootjes (anders 12 amandelen)

5 sjalotjes

4 teentjes knoflook

Bereiding:

Wrijf de ingrediënten voor de boemboe fijn in de tjobek tot een mooie gladde pasta.

Snijd de kip in reepjes en klop de eieren op. Meng dan de kip met de boemboe, de eieren en de overige ingrediënten. Verdeel dit mengel in drie porties. Verpak elke portie in twee laagjes gewassen bananenblad van ca. 25 x 20 cm. Zet de uiteinden vast met de prikkertjes en stoom de kip in 30 minuten gaar in een stoompan.

Heb je nou geen bananenblad in huis, dan kan je ook eventueel aluminiumfolie gebruiken doch dit gaat dan wel ten koste van de authentieke smaak.

Udang Sedap

2008-12-27T13:19:00.006+01:00

De oosterse keuken staat bekend om de vele voorbereidingen. Soms staat men dagen in de keuken, om een complete rijsttafel te bereiden. Tegenwoordig is daar, helaas, moeilijk tijd voor te maken. Het hoeft ook niet altijd zo lang te duren. Hieronder treft u een een heerlijk oosters recept aan welke snel, simpel en overheerlijk is klaar te maken. Dit recept is tevens goed te combineren met de Molukse keuken!

Udang Sedap "gebakken tijgergarnalen in zoete marinade"

Ingrediënten:

500 gr tijgergarnalen (zijn overal wel te koop... zeker bij een goede supermarkt) je kan de garnalen van te voren pellen maar....het hoeft niet.

6 teentjes knoflook

1 cm djahe (gember) of ietsjes meer als een halve theelepel gemberpoeder

3 eetl ketjap manis

4 eetl honing

1 eetl oestersaus

3 rode rawits (of een flinke theelepel sambal oelek)

1/2 theel zout

1/2 theel groffe peper (liefst zwarte peper van korrels)

2 lente-uitjes

2 eetl olie

Bereiding:

Rasp de gember en snijd de knoflook en de rawits fijn. Snijd de lente-uitjes in stukjes.

Meng de ketjap, de honing en de rawits samen met de helft van de knoflook en de djahe.

Voeg dan de garnalen toe en laat deze tenminste 2 uur marineren (een halve dag is beter en lekkerder.....de marinade is dan lekker in de garnalen ingetrokken)

Verhit in de wadjang de olie en fruit hierin de knoflook en de gember. Voeg dan de oestersaus toe samen met de garnalen, de marinade en de lente-uitjes en bak de garnalen gaar. Meng dan het zout en de peper erdoor en serveer deze heerlijke lekkernij.

Mmmmmm..... Selemat makan.

2008-12-25T11:11:00.002+01:00

Aan al mijn trouwe blogbezoekers.

Hele fijne kerstdagen toegewenst met veel liefde en rust ennne.......heel lekker eten.

"Selamat hari natal"

Roy

Satu bansa

2008-12-23T21:41:00.004+01:00

Vanavond vond ik dit stukje in mijn postvak van mijn hyves. Dit is geschreven door Gerinho en ik kan jullie vertellen, dat ik hier dus 100% achter kan staan. Daarom wil ik jullie dit dus niet onthouden.

Beste Satu Bangsa leden,

Allereerst natuurlijk thanks dat jullie lid zijn en dat jullie SB steunen en zijn ideaal. Veel respect gaat natuurlijk uit naar jullie, zonder jullie geen SB!

Omdat veel mensen de moeite hebben met het logo van de 4 vlaggen, heb ik het logo aangepast. Geen vlaggen meer, dus geen teken van nationalisme en haat tegenover een ander vlag. Ik begrijp nu de belediging die ik een vlag hiermee kan aandoen.

Satu Bangsa staat voor verbroedering onder de verschillende bangsa, een voorbeeld hoe het wel moet op alle eilanden van onze voorouders (hiermee bedoel ik alle Indonesische én Melanesische eilanden).

Bangsa Unite!
Natuurlijk blijft SB een pact, een verbond, een gemeenschap en een ideaal van alle bangsa die wij hier in NL vertegenwoordigen. De Indonezen, Molukkers, Indo's en Javanen zijn de grootste groepen die we hier kennen. Nog steeds zijn veel van hen tegen het ideaal waar wij voor staan en blijven liever eigenwijs en in het verleden hangen, waardoor ze in de haat voor andere bangsa blijven. Nogmaals; we leven nu bijna in 2009 en in Nederland. Geen oorlog hier, het is beter als we samen sterker staan in de Nederlandse samenleving. Toch..? En we zijn qua bloed en afkomst niet 1 volk, maar als gemeenschap kunnen we met onze aantallen heel sterk staan.

Ik zelf zal in ieder geval forever hier achter staan en me ervoor inzetten, sampai mati.

Satu Hati, Sati Cinta, Satu Bangsa
Gerinho

Klepon (Kleefrijstballetjes)

2008-12-23T14:12:00.008+01:00

Klepon is een zoet, Indisch hapje, gemaakt van onder andere kokos en bruine palmsuiker (gulah djawah). Het is erg lekker als een Indisch koekje bij de thee of als nagerecht na een uitgebreide Indische rijsttafel. Bovendien ziet het er ook nog ´s erg feestelijk uit!

Hieronder volgt het recept.

Ingrediënten:

250 gram ketanmeel (kleefrijstmeel)
250 ml kokosmelk
Gulah djawah (geharde, bruine palmsuiker in schijven)
150 gram geraspte, gedroogde kokos
Een paar druppels groene kleurstof (zit in een flesje en is gewoon te koop bij de toko.)
Water en een beetje zout

Voorbereiding:

In een rijststomer 150 gram geraspte kokos met een snufje zout even warm maken. Heb je geen rijststomer, neem dan een diepe kookpan vul deze voor een kwart met water en plaats een metalen vergiet erboven op. Zodra het water kookt, geraspte kokos met een snufje zout in het vergiet doen en net zo lang laten stomen totdat de kokos zacht is.

Bereidingswijze:

Neem een kookpan en vul het driekwart met water.
Dit water laten koken, zodra het kookt op het vuur laten staan. Het water moet blijven borrelen.
Ondertussen 2 á 3 schijven goelah djawah (bruine suiker) in kleine blokjes snijden, van ongeveer een halve cm.
In een kom de ketanmeel en kokosmelk goed mengen.
Een paar druppels groene kleurstof erbij doen en goed mengen.
Het geheel een pastelgroene kleur hebben.
Van dit alles een mooie, droge,deegbal maken, het mag niet aan de vingers plakken.

Vervolgens kun je van dit meel, kleine ronde balletjes maken (iets kleiner dan een pingpongbal).
Neem een stukje deeg, maak er een balletje van en doe er een klein kuiltje in.
Stop in het kuiltje een stukje bruine suiker en maak het mooi dicht.

Maak ongeveer 10 van deze gevulde balletjes en doe ze dan één voor één in de pan met borrelend water. Als de balletjes boven drijven, zijn ze klaar.
Het deeg is nu gaar en de suiker in het balletje is nu gesmolten
Heel voorzichtig de balletjes eruit halen en in het vergiet met de kokos doen.

De balletjes één voor één door de geraspte kokos wentellen, totdat ze helemaal bedekt zijn.
In deze volgorde ga je door totdat het deeg op is.
Mocht de kokos weer hard worden, weer opnieuw laten stomen.
De kokosballetjes zijn het lekkerst als ze warm zijn, je kunt ze in de stomer opwarmen.

Mocht je toch nog over hebben (wat ik zeker niet denk want ze zijn wel erg lekker) geen nood, klepon kan prima in diepvriesdozen ingevroren worden.

Tip:

Bijt de klepon niet door maar stop het in één keer in de mond. Wanneer het stukgebeten wordt loopt de goela djawa eruit. Eet de klepon binnen een dag op omdat het anders taai wordt.

Banana Rolls (bananen loempia)

2008-12-22T13:23:00.007+01:00

Banana rolls worden vaak gepresenteerd aan toeristen op Bali. Of het inderdaad een echt gerecht van het eiland is, dat geloof ik niet maar... lekker is het echt wel. Trouwens...in Tailand worden deze lekkere snacks ook veel gegeten.

Ingrediënten: (Voor 4 personen dus 2 loempia's p.p.).

8 loempiavellen
2 dl. dunne santen
4 lange, vrij rechte bananen

suiker (het lekkerste is bruine rietsuiker)
2 eetl. wit sesamzaad

olie om te fituren

Leg de loempiavellen uit op aanrecht of werkplank. Leg op elk vel een halve gepelde banaan.
Strooi een beetje sesamzaad en wat suiker erover. Rol de loempiavellen op en druk de deeg-randen met de uiteinden stevig op elkaar vast (dit kan eventueel met behulp van een beetje eigeel of wat water). Bak de "loempia's" in de hete olie goudbruin en lekker knapperig.

Geef hierbij een sausje die u maakt door de suiker op te lossen in de warme santen.
Deze saus apart in kommetjes serveren en haal de banana rolls na ieder hapje even er doorheen.

Pangsit

2008-12-21T15:18:00.004+01:00

Pangsit (de "blanda's" noemen het ook wel muizenoortjes)
In de Indonesische keuken zijn de indische hapjes een absolute must. Op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden worden altijd schalen vol indische snacks zoals pasteitjes, loempia of risolles gepresenteerd.
Hieronder een lekker recept van pangsit. Pangsit is eigenlijk een chinees recept, maar in de indische keuken zal je het ook vaak aantreffen. Bovendien is de pangsitvulling van dit recept indisch/chinees.

Ingrediënten:
1 á 2 pakken pangsitvellen (verkrijgbaar bij de toko). Hebben ze geen pangsitvellen, neem dan loempiavellen en snijd elk vel in vier gelijke stukken.
150 gram rundergehakt
150 gram garnalen (fijngehakt)
4 teentjes knoflook (fijngesnipperd)
2 eetlepels prei (fijngesneden)
2 eetlepels selderij (fijngesneden)
peper en zout
zonnebloemolie
Water en bloem voor meelpapje (dient als plakmiddel)

Bereiding:
Rundergehakt samen met de fijngehakte garnalen in wat olie fruiten.
Dan de gesnipperde knoflook en fijngesneden prei toevoegen en even mee laten bakken.Vervolgens de selderij, peper en zout erbij doen, het geheel goed door elkaar mengen. Vuur uitdoen en laten afkoelen. (het overtollige vet afgieten)

Leg op elk pangsitvelletje een opgehoopte dessertlepel vulling.Vouw de velletjes in een driehoek dicht en plak ze met het meelpapje vast. Even aandrukken. De 2 punten van dit driehoekje – links en rechts- vouw je achterwaarts en plak je weer dicht met het meelpapje.In ruim olie bakken en serveren met een zoetzure gembersaus.

Met de kerstdagen in het vooruitzicht, is dit een lekker borrelhapje of als voorafje je gebruiken.
Dit recept is uit te printen via de receptensite (pagina....recepten/indosnacks)

Indische tomatensalade

2008-12-19T11:22:00.000+01:00

Ingrediënten: Voor 4 Personen:
sap van 2 limoentjes
1 theelepel suiker ( het liefst bruine rietsuiker )
zout en peper
2 uitjes (gesnipperd)
4 flinke -lekkere harde- tomaten (in blokjes)
1 komkommer (in blokjes)
1 groen pepertje (gesnipperd)
korianderblaadjes (fijngehakt)
muntblaadjes

Bereiding:
Doe het limoensap in een kom en roer er de suiker, het zout en de peper door. Roer de ui, de tomatenblokjes, de komkommer, het pepertje en het korianderblad erdoor. Zet in de koelkast en garneer bij het serveren met verse muntblaadjes. Deze salade vormt een aangenaam contrast met gerechten welke enigszins pedis zijn (heet zijn)

Tjutjur (Molukse koekjes)

2008-12-18T08:01:00.003+01:00

Tjutjur (Molukse koekjes -ingezonden door: Rafaël Saparuwe)

Hoi Roy,

Misschien vind je dit receptje wat. Het is een klein nagerecht (origineel moluks) en het heet Tjutjur.

Ingredienten:

100 ml olie

250 ml water

250 gr rijstemeel

250 gr gula djawa

1 theelepel kaneel

Bereiding:

Gula djawa raspen en dit mengen met het kaneel, daarna het water met het rijstemeel mengen totdat het een glad beslag wordt. ( Mengsel van gula djawa en het kaneel erbij) voegen. Verhit de olie in een wok of wadjang en bak hierin de koekjes, gemaakt van ongeveer 2 tot 3 eetlepels van het beslag.

Succes en de groetjes van Rafaël

De feestdagen in Indonesie

2008-12-17T08:18:00.008+01:00

Kerstfeest in Indonesië valt samen met de natte moesson en het heeft dan veel weg van de herfstmaanden bij ons maar met één verschil...... De zon blijft daar lekker schijnen, de temparatuur is nog heerlijk en de natuur is dan juist op zijn best, door de hevige regenval.

De Nederlanders hebben al jaren dezelfde gebruiken tijdens kerst en oud en nieuw: met familie en vrienden worden de kerststollen danwel oliebollen met smaak verorberd en een boom-met-ballen of vuurwerk maken de laatste decemberdagen compleet. Maar hoe zien deze feesten eruit in Indonesië.

Vanaf september is het kerst in de Christelijke delen van Indonesië. De kerstboom (‘geen echte hoor') wordt uitgeklapt en maakt tot en met januari deel uit van het interieur. In alle winkels en huizen klinkt kerstmuziek, vijf maanden lang. Vanaf december begint de viering echt. Minimaal drie keer per dag valt er een uitnodiging in de bus. Van álle buren en hun familie en vrienden. Van álle instanties in de wijk (elke afdeling een apart feestje). En van íedere plaatselijke school en universiteit (elke faculteit z'n eigen partijtje). Er wordt dus de hele dag gefeest, en hoewel de bijeenkomsten religieus getint zijn, draait het uiteindelijk maar om 1 ding: genieten van het eten. Voor de mensen die het kunnen betalen, gaat er allemaal wat uitbundiger aan toe. De december maand is te kort voor alle feestjes. Dus gaat men in januari vrolijk door". In de december maand komen ook de drommen bedelaars aan de deur.

Hier in Nederland is het soberder en kleinschaliger. In Indonesië feest je elke dag met een heel gezelschap. 15 a 20 Mensen is echt geen uitzondering. In Nederland krijg je rond de twintigste onrust van binnen. Dan gaat je hart sneller kloppen. ‘O jee,' denk je dan. ‘Het is al bijna zover, en ik heb nog niks in huis!' In Indonesië begin je twee weken vóór de eerste kerstdag aan de maaltijd der maaltijden".

En natuurlijk worden er rond de kerstdagen ook de traditionele kerstkkoekjes gebakken samen met de buren of gezellig met je vrienden.

En zo maak je dus de lekkerste saté babi...

2008-12-16T10:55:00.004+01:00

In Indonesië wordt saté (Opmerking. De uitspraak van 'saté' is met de klemtoon op 'sa')! van heel klein gesneden geiten- of kippenvlees gemaakt.

In Nederland vooral van brokken vetloos varken of kip. In Indonesië bestaat een portie saté uit minstens 10 stokjes door, meestal een Madurees, op houtskool geroosterd en opgediend vergezeld van lontong, dat is in pisangbladeren gekookte rijst, tezamen met ketjapsaus bij de saté kambing of... pinda-ketjapsaus bij de saté ayam, waarbij gesnipperde rode ui, cabe rawit en atjar ketimun geserveerd wordt.

In Indonesië is de verkoop van saté een monopolie van de Madurezen, hoewel er op het eiland Madura nauwelijks saté gegeten wordt. Daar houdt men het op maïs en vis. Saté is een van oorsprong Arabisch gerecht, de zogenaamde kebab, welke door Arabische handelaren eeuwen terug in Indonesië werd geïntroduceerd.

In Nederland bestaat een portie saté uit slechts drie stokjes met daaraan gefrituurde of gebakken hompen vlees en opgediend met al dan niet warm stokbrood, wat groene blaadjes voor het gezonde uiterlijk, wortel of een andere salade en het geheel uiteraard bedekt met een dikke laag pindasaus, dat zich zo heerlijk van het bord laat vegen met stokbrood. Op warme zomeravonden wordt er nog wel eens tijdens de B.B.Q. in achtertuintjes iets gemaakt wat op echte saté lijkt, doordat de manier van roosteren overeenkomt. Maar aangezien er bij dit barbecueën veelal rijkelijk alcoholhoudend vocht vloeit, lijkt dit gebeuren vaak meer op een crematie, opgefleurd met pindasaus.

Hieronder dus de lekkerste Indische saté (hoewel...ieder Indisch gezin heeft zo wel z'n eigen recept)

Ingrediënten:
1kg. schouderkarbonade
1/2 kg. spek zonder zwoerd
1 grote gesnipperde ui (snipperen)
1 grote teen knoflook (zeer klein maken)
1 el. ketoembar
½ el. djinten
1 thl. koenjit
1 /2 thl. laos
stukje trassie
2 thl. rietsuiker/of een stukje gula djawa
½ kopje santen
2 thl. sambal (echt pedis??...3 thl sambal oelek)
zout,
een 1 eetl. asemwater
2 el. ketjap manis.
Houten satéstokjes (laat de stokjes minstens 2 uur in het water liggen dan verbranden ze niet zo snel op de BBQ)

Bereiding:
Vlees in niet al te grote stukken snijden. Zout en peper doe je over het vlees, doe alle andere ingrediënten in een kom en goed mengen met het asemwater en de ketjap. Hierna doe je alles bij het vlees en weer goed mengen. Laat dit minstens een halve dag maar liever 1 nachtje in het vlees intrekken . Vlees aan de stokjes rijgen. Doe wel tenminste 1 stukje spek tussen de schouderkarbonade. Daarna op gloeiend houtskool rustig roosteren. Kan natuurlijk ook gewoon thuis onder de gril van de oven.

Selemat makan.
Recepten uit printen......ga dan naar http://www.roysrecepten.nl/

Indische ananaskoekjes (speciaal voor kerstmis)

2008-12-15T23:20:00.005+01:00

In Indonesië zelf, zijn de ananaskoekjes erg geliefd en worden ze met name speciaal voor de kerstmis gemaakt.

De Indonesische naam is Kue Nastar.

Ingrediënten: (ca 15 stuks)
250 gram bloem
150 gram boter
100 gram rietsuiker
3 eieren, waarvan je van 2 eieren, alleen de eidooier nodig hebt.
Potje ananasjam
zout naar smaak

En verder heb je nog nodig...koekvormpjes en een kwastje.

Voorbereiden:
De boter moet je eerst op kamertemperatuur laten komen.
De koekvormpjes met boter invetten
2 eieren nemen en eigeel scheiden in kommetje.
Het 3e ei loskloppen (dus klutsen), dit gebruiken we pas op het laatst.
De oven eventjes voorverwarmen op ca. 180 graden

Bereiding:
In een kom de bloem zeven en een beetje zout erbij doen.
De boter in stukjes erbij doen.
Nu alles goed door elkaar mengen.

Alles tot één geheel kneden en het moet een soepele deegbal worden.
Het aanrecht met bloem bestuiven en de deegbal uitrollen tot een lap van ongeveer 4 mm dik.
Uit de deeglap rondjes steken, ze moeten net zo groot zijn als de koekvormpjes. (dezelfde diameter, maar dan iets groter om ook het opstaande randje te kunnen bekleden).
Van de deegrestjes kan je nu een lange dunne rol maken.
Bekleed elk vormpje helemaal met het deeg.
Leg op elk vormpje een eetlepel ananasjam en spreidt het wat uit.
Bovenop de ananasvulling, leg je 2 dunne stukjes deegrol in de vorm van een kruis.
Vervolgens bestrijk je elk kruisje en de rand met wat geklutst ei voor een mooie bruine kleur.
De koekjes afbakken in een voorverwarmde oven op 180 graden.

In ongeveer 15 á 20 min. zijn die superlekkere koekjes....klaar.

Stichting Tileng

2008-12-15T08:14:00.008+01:00

Stichting Tileng steunt een aantal desa’s (dorpen) op het eiland Java in Indonesië, met de desa Tileng als speerpunt. De stichting heeft ten doel de verbetering van de leef- en woonsituatie, in de breedste zin van het woord, van deze desa’s.

De stichting tracht haar doel met name te bereiken door het initiëren, begeleiden en financieren van projecten van de lokale bevolking. De ondersteuning is gericht op structurele hulp, bijvoorbeeld via onderwijs en via inkomen genererende projecten. Op dit moment richt de stichting zich op een drietal desa’s, te weten Imogiri, Baturraden en uiteraard Tileng.

Als u Stichting Tileng steunt, dan steunt u de bevolking van de desa’s en dus met het realiseren van eigen projecten ter verbetering van hun woon- en leefomstandigheden. Uw bijdrage is van harte welkom.

Sinds de oprichting van de Stichting Tileng in 2000 kunnen meer projecten vanuit Nederland worden gefinancierd. Zo werd in oktober 2002 in Tileng de eerste kleuterschool opgeleverd. Inmiddels heeft de stichting diverse projecten afgerond, zoals bijvoorbeeld de bouw van een aantal kleuterscholen in Baturraden en Imogiri.

Op dit moment lopende projecten hebben met name betrekking op het structureel verhogen van de levensstandaard via onderwijs (middels bouw, renovatie, inrichting en ondersteuning van scholen) en inkomen (via het ter beschikking stellen van runderen: het buffelbak-project). Tevens is de stichting actief bij de herbouw van Imogiri na de aardbeving van 27 mei 2006.
De stichting heeft een grote wisselende projectportefeuille, met vaak tientallen plannen, variërend van enkele honderden tot vele tienduizenden euro’s per project. Selectie hieruit vindt plaats op basis van financiële en technische haalbaarheid, alsmede van de te verwachten effecten op de samenleving.

Bekijk de website van Stichting Tileng

Kleuterschool Desa Tileng

Bekijk hier meer video's

Matrabak

2008-12-14T14:09:00.002+01:00

Deze eigenlijk van origine Arabische lekkernij, geniet in heel Indonesië grote bekendheid. Het zijn gebakken deegpakketjes met een vulling van vlees en eieren. Vrij veel te krijgen op div. Pasar Malams.

Ingrediënten:
750 gram rundergehakt
3 kleine uitjes ( fijn snijden)
2 stukken prei en een bosje selderie (fijn gesneden)
vers gemalen peper en zout (natuurlijk geheel naar smaak)
2 tl. kerrie poeder
1/2 tl. fijngemalen kruidnagel en 1/2 theelepel nootmuskaat
100 gr. margarine (geen Croma.... dit is al gekruid))
10 eieren 1 eetl. bruine suiker (of een stuk goela djawa)
Voor het deeg:
1 kg meel, een groot glas water en een snuifje zout

Bereiding:
We gaan eerst het het deeg maken:
Het meel in een kom doen en onder flink roeren beetje bij beetje het water bij de bloem doen, tot een soepele bal ontstaat. Hoe langer men kneed, des te soepeler het deeg wordt. Gooi het deeg af en toe hard op de tafel, zodat de lucht uit het deeg kan ontsnappen. Daarna laat je het deeg een uurtje rusten onder, bijv. een vochtige theedoek.

De vulling:
De gesneden uitjes fruiten in de margarine, het gehakt erbij doen en goed door elkaar mengen. Op smaak brengen met peper (mag best wel een beetje veel), zout en de andere kruiden. De fijngesneden prei, selderie en de 10 eieren er door mengen en blijven roeren, totdat de eieren net gaan stollen. Gas uit zetten en de vulling laten afkoelen.

Nu verdelen we het deeg in bolletjes zo groot als een flink ei. Ieder bolletje wordt nu dun uitgerold (ong. 3mm dik) De vulling wordt op een deeglapje gelegd en het deeg vouwen we om de vulling heen. Als alles klaar is, frituren we de martabaks in ruim olie aan beide kanten goud bruin. Laat deze, heerlijke martabaks, eventjes uitlekken op wat keukenpapier.
Smakelijk.....

Grootste moslim gemeenschap ter wereld...

2008-12-13T13:07:00.007+01:00

Indonesië heeft dan wel de grootste moslim gemeenschap ter wereld, maar Indonesië respecteert en erkend elke religie in hun land. Dus als je zegt dat Indonesië een moslimland is, dan ben je verkeerd .

De moslim gemeenschap in de wereld zegt dat graag, maar dat is niet zo. Moslim's in Indonesië kun je zeker niet vergelijken met moslim's uit b.v turkije of marokko. De moslim's uit Indonesië voeren en passen nog steeds boeddhistische, hindoestaanse gewoontes en rituelen uit in hun leven. Zo zijn er veel moslim's in Indonesië die aan meditatie doen, iets wat moslim's in b.v Marokko niet doen.

Het begint wel een beetje te veranderen in Indonesië...

Als men een kerk wil bouwen moet men daar toestemming voor vragen terwijl moskeeen letterlijk als paddenstoelen uit de grond schieten. In de kleinste en armste kampong staat wel een mooie moskee wat men zelf heeft betaald.

De laatste jaren worden ook veel kerken in brand gestoken en het is dan niet van zelfsprekend dat deze mag worden herbouwd (vaak niet). In grote onroerend goed projecten staan moskeen al vaak in de plannen getekend.. M.n. christenen hebben te niet al te gemakkelijk.

Komt denk ik door de economische positie van Chinezen waarvan men denkt dat die allemaal christelijk zijn (zijn veel vaker boedist...)

2008-12-13T12:50:00.003+01:00

Dit stukje kwam ik dus op hyves tegen.....Wellicht een goede kerst gedachten.
(wil je mijn hyves zien??)

Voor alle mensen

Iedereen maakt fouten in zijn leven,
het gaat erom ze niet meer te maken.

Mooie gezichten vergaan,
een goed karakter blijft bestaan.

Een vrouwenhart is als een oceaan vol met geheimen.

Wie liefde geeft , voelt zich goed.
Dat bedoelen ze met liefde!

Tot slot..........
Laat het veroordelen van mensen over aan...

God...

Bahso saus

2008-12-12T11:02:00.001+01:00

Heerlijke Indische saus voor over het vlees of over de rijst.

Ingrediënten:
1 blikje tomaten puree (70 gram)
2 dl water
1/2 dl azijn
1 eetlepel pindakaas
1 flinke eetlepel ketjapmanis

2 theelepels sambal oelek
1 theelepel knoflookpoeder (of 1 teentje fijn persen)
2 theelepels rietsuiker of gula djawa
zout naar smaak

Bereiding:
Meng de tomatenpuree met water en zet dit op het vuur. Voeg de boemboes toe en laat het geheel even borrelen. Voeg dan azijn en pindakaas, en daarna ketjap manis toe. Laat het geheel nog eens 5 minuten zachtjes (héél zachtjes) koken.
Mmmmm da's lekker

Bapao

2008-12-11T08:49:00.005+01:00

Een heerlijke snack, waar van het recept niet overal te vinden is.

Zelf bapao maken, is redelijk indrukwekkend. En leuk om te doen ook (als je van bakken en kokkerellen houdt natuurlijk). De vulling is superlekker, maar dat zal wel voornamelijk door de zoete ondertoon komen.

Ingredienten:

250 gram bloem

20 gram verse of 1 zakje gedroogde gist

0,5 deciliter lauwwarm water

1 deciliter lauwwarme melk

1 eetlepel witte basterdsuikermespunt zout
Voor de vulling:

2 eetlepels slaolie

3 wit van prei

1 uitgeknepen teen knoflook

500 gram gehakt

zout en peper naar smaak

3 eetlepels zoete ketjap (manis)

2 eetlepels droge sherry

2 eetlepels maizena

3 eetlepels kippenbouillon.

Bereiding:

Verkruimel de gist in een kopje. Doe het water erbij en roer de gist, als ze vloeibaar is geworden, een keer om.
Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje erin en strooi zout en suiker over de bovenrand. Schenk het gistmengsel in het kuiltje en werk er wat bloem zonder suiker en zout door. Dek dit mengsel af met de overige bloem en wacht dat de bloem, door de werking van de gist gaat barsten.
Doe de melk erbij en kneed en duw het deeg, tot het niet meer aan het aanrecht plakt. Bestrijk een kom met boter, leg het deeg erin en strooi wat bloem over de bovenkant. Dek de kom af met plasticfolie en zet ze op een warme tochtvrije plaats. Wacht tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Verwarm de olie.

Snijd de prei in zeer dunne reepjes. Fruit prei, knoflook en gehakt al roerend, tot het gehakt bruin ziet en al het vocht is verdampt.
Roer zout ketjap en sherry erdoor en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Maak de maizena aan met de bouillon. Roer dit mengsel door het gehaktmengsel en laat even koken.

Laat de vulling afkoelen.

Rol het deeg uit op een bebloemd aanrecht tot een 5 cm dikke rol. Snijd deze rol in 2 cm brede stukken. Rol ieder stukje uit met een bebloemde deegroller tot een rondje met een middellijn van 10 cm.
Leg op ieder rondje 2 eetlepels vulling en vouw het deeg dicht. Plak het deeg met wat water vast. Geef een mooie ronde vorm. Leg de broodjes weg op een bebloemd oppervlak en laat nog 30 minuten narijzen.

Breng een ruime bodem water aan de kook in een stoompan. Heb je geen stoompan, hang dan een metalen stoommandje in een grote pan met een bodempje water.
Leg de broodjes op het stoomrek of in het stoommandje en zorg dat de broodjes van elkaar af blijven liggen. Stoom de broodjes in 10 minuten gaar.
Houd de reeds gestoomde broodjes heet op een schaal op een pan met kokend water.

Bhinneka Tunggal Ika...

2008-12-10T21:06:00.008+01:00

Een klein stukje over Indonesië wat is te lezen is op hyves: Indonesia Cantik Hyve

Bhinneka Tunggal Ika... 'Eenheid in Verscheidenheid' is het nationale motto van Indonesië, het land van De Stille Kracht (Louis Couperus).

De naam 'Indonesia' is waarschijnlijk afgeleid van indos nesos dat 'Indische eilanden' betekent. De Republiek Indonesie, oftewel Republik Indonesia, is één van de weinige landen ter wereld die zo'n groot deel van het spectrum van de wereldgeschiedenis en civilisatie omspannen. Negeri kami (ons land) telt meer dan 200 miljoen inwoners en de bevolking omvat zo'n 300 verschillende etnische en culturele groepen, die meer dan 250 talen spreken. Een belangrijke factor die bijdraagt tot de eenheid van Indonesië als natie is de landstaal Bahasa Indonesia.

Indonesië is het op drie na dichtsbevolkte land ter wereld en haar inwoners behoren tot twee grote, geografisch bepaalde etnische groepen, de Aziaten in het westen en de Melanesiërs in het oosten. De Indonesische bevolking is onevenredig verdeeld over de eilanden (ca 13.000) van de archipel. Bijna tweederde van de bevolking leeft op Java en Bali. Ongeveer 40% van de Indonesiërs is Javaan: op Java -ongeveer drieënhalf maal zo groot als Nederland- leven meer dan honderd miljoen mensen.

Indonesië ligt in een gebied waar verschillende aardschollen tegen elkaar aandrukken, waardoor er nogal wat vulkanische activiteit is en er regelmatig aardbevingen voorkomen. De archipel telt ongeveer 200 actieve vulkanen, waarvan er 80 in de recente geschiedenis tot uitbarsting zijn gekomen...

Indonesia Cantik adalah untuk tiap kacang suka negeris Indonesia!!! Ben je een kacang (pinda) of 'gewoon Indo' (Pindo) of vind je Indonesië gewoon bagus sekali (heel mooi/cool/ gaaf), wordt dan lid van de Indonesia Cantik Hyve (Mooi Indonesie)! Aku senang sekali (ik verheug me erop)!

Peluk dan cium besar, Tamara "Walaupun saya telah mengenyam pendidikan barat yang sebenarnya, namun pertama-tama saya adalah dan tetap adalah orang Jawa"

Bron: Indonesia Cantik

2008-12-09T22:16:00.003+01:00

Eigenlijk in z'n geheel niks met Indonesië te maken maar met met de kerst voor de deur wilden ik jullie toch graag wijzen op een prachtige kerst Dvd welke nu in de handel is.
Een Dvd vol met bekende kerstsongs gezongen door de Limburgse
Rene Shuman & Angel-Eye

Hieronder een korte preview van deze kerst DvD
"Rockin' around the Christmas tree"

Nieuws over Lonny

2008-12-09T12:12:00.003+01:00

De bekende TV kok Lonny Gerungan heeft een nieuwe website geopend. Samasaya.nl

Daarop staat o.a. te lezen:

De originele Oosterse gerechten/maaltijden van TV kok Lonny Gerungan zijn voortaan verkrijgbaar onder de merknaam Samasaya (met mij). Lonny Gerungan zijn gerechten liggen spoedig (waarschijnlijk voorjaar 2009) in de supermarkt en zijn bereid volgens traditionele Balinese, Indonesische of Oosterse receptuur.

Het eten heeft dan ook de echte authentieke smaak. Voor de kenner: het smaakt zoals het hoort te smaken.

Samasaya brengt naast de “kant en klaar” gerechten ook een assortiment aan ingrediënten om thuis zelf heerlijk Indonesisch te koken. Recepten zijn beschikbaar via de website (http://www.samasaya.nl/) , de productverpakkingen of terug te vinden in de verschillende kookboeken die TV kok Lonny Gerungan op zijn naam heeft staan. Via kookworkshops en life productpresentaties in de supermarkt kan de consument kennis maken met Samasaya.

Lees meer over Lonny Gerungan

2008-12-08T13:59:00.003+01:00

Zwijnskop met maiskoekjes

Op de Veluwe dreigt een teveel aan wilde zwijnen. Maar de echte kampeerder weet er wel raad mee!

In het voormalige Nederlands-Indië ging men graag in het weekend de bergen in om een 'koude neus te halen'. Weg van de vochtige hitte van Batavia of Soerabaja. Voor de ware kampeerder schreef Cortiana van Rijn vanuit Den Haag in 1936 het 'Zak-kookboekje voor kampeerders in Indië'.

'Hetzij men in het gebergte kampeert om dagelijks flinke tochten te ondernemen, dan wel een motortrip maakt, 3 goed gekozen maaltijden per dag zijn absoluut noodig voor het ware kampeergenot. (...) De hierin opgenomen recepten zijn niet alleen beproefd, doch verscheidene zijn afkomstig van Indische en Amerikaansche kampeerders, houthakkers en automobilisten.'

Een van de recepten:

Bron: terramaja.nl

Ikan blado

2008-12-07T19:46:00.004+01:00

Ingrediënten:
500 gram kabeljauwfilet
een beetje tarwebloem
5 dl slaolie om te frituren
1/2 a 3/4 dl slaolie
2 middel grote uien
3 teentjes knoflook
2 rode lomboks
4 eetlepels azijn
1/2 a 3/4 dl water

Boemboes:
1 eetlepel sambal oelek
2 theelepels rietsuiker
zout naar smaak

Bereiding:
Snijd de vis in 4 moten, strooi er zout op en haal ze door de tarwebloem. Laat in een wadjang of frituurpan slaolie goed heet worden en frituur de moten vis hierin goudbruin. Laat ze uitlekken.

Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in slaolie glazig. Snijd de lomboks schuin (als snijbonen) en fruit ze mee. Blus het geheel met azijn en water en voeg daarna de sambal oelek en de suiker toe. Leg de gebakken vis erin en laat alles nog ongeveer 5 a 10 minuten sudderen
Selamat makan..

2008-12-05T21:45:00.004+01:00

kroepoek en emping

Kroepoek wordt van verschillende ingrediënten gemaakt. Men kent in Indonesië wel dertig soorten. De bekendste is kroepoek oedang (gemaakt van garnalen). Een minder bekende kroepoek is kroepoek kedele (vegetarisch), gemaakt van sojabonenmeel. Indiase kroepoek papadam (vegetarisch) is verkrijgbaar in neutrale en gekruide smaak. Kroepoek is zowel rauw als gebakken te koop en lekker bij de rijsttafel of als snack. Rauwe, ongebakken kroepoek moet droog zijn.

Bereiding:
Laat in de wadjang ongeveer 5 dl slaolie goed heet worden. Laat een paar stukjes of een groot vel ongebakken kroepoek in de wadjang glijden en zorg dat de olie de kroepoek aan alle kanten raakt. Is de kroepoek ongeveer driemaal zo groot geworden, haal hem dan uit de pan en laat hem goed uitlekken.

Emping
(vegetarisch) is een klein soort kroepoek, gemaakt van belindjo (een nootachtig vruchtje). De smaak is iets bitter. Emping is eveneens gebakken of rauw te koop; het wordt op dezelfde wijze gebakken als kroepoek. Strooi er na het bakken wat zout op.

Natte Moesson in Bandung.

2008-12-04T18:07:00.004+01:00

Je zou het eigenlijk niet verwachten dat in bergstreken banjirs (overstromingen) kunnen plaats vinden. Maar met een slecht functionerend riolerings- en afwateringssysteem heeft ook het in een bergkom gelegen Bandung opvallend veel last van ongewenste inundaties.

De rivieren die dwars door de miljoenenstad Bandung stromen kunnen al dat overvloedige hemelwater niet snel genoeg verwerken. Bijna al deze rivieren zijn erg vervuild en de waterstromen worden daardoor op meerdere plaatsen gestagneerd. Ook is de vertraging van de afvoer van hemelwater een gevolg van het feit dat de rivieren, m.n. de grootste de Citarum niet is gekanaliseerd. NB. Er zitten te veel ‘lussen’ of tewel bochten in de rivier zodat het water in deze oevergebieden sneller overstroomd.

De rivier de Citarum, in het district Bandung, telt maar liefst 12 bochten en zoals reeds eerder gezegd veroorzaakt deze zeer veel wateroverlast. Maar ook in de wat centralere stadsgedeelten van Bandung zorgt het hemelwater in deze natte moessonperiode voor stremmingen in het verkeer.

2008-12-04T17:55:00.001+01:00

Heerlijk Teh Botol van Sosro, wie kent deze eigenlijk niet? De beroemde Indonesische ijsthee.

2008-12-03T10:51:00.003+01:00

Vreemd eten in Indonesië

In Indonesië worden, gezien door de ogen van de buitenstaander, erg veel vreemde dingen gegeten. Een aantal eigenaardige zaken, dierlijk zowel als plantaardig, worden geconsumeerd als medicijn (obat) of als opwekkende en versterkende middelen (de traditionele Jamu). Daar zal ik het nu niet over hebben maar over de etenswaren die vrij algemeen zijn en in de grotere plaatsen te verkrijgen zijn en door iedere Indonesiër gegeten wordt.

Wat volgens veel westerlingen behoorlijk stinkt is de Durian, een grote stekelige vrucht. Die stekels zijn zeer scherp en de bast van de vrucht is keihard, heel moeilijk te openen. De lucht die de durian uitgeef is niet te harden . Deze vrucht wordt ook wel de "koning der vruchten" genoemd. De smaak wordt omschreven als uien met room maar zoet.

Waar sommigen vreemd tegen aan kijken is het eten van konijn, Kelinci, want dat is zo een lief en zachtaardig en aaibaar beestje. Van konijn wordt Sate Kelinci gemaakt op veel plaatsen, vaak in de bergen omdat konijnen niet tegen de hitte kunnen en daarom in koelere plaatsen gefokt worden.

Wat bij veel volkeren in Indonesië erg lekker gevonden wordt is hond, Anjing of de codenaam RT, vooral de zwarte schijnen goed te smaken. Bataks en Menadonezen zijn grote liefhebbers van deze trouwe viervoeter. Het vlees is donkerrood. Pas op als je door Bataks uitgenodigd wordt. Ze vinden het leuk om de nietsvermoedende buitenlander hond te laten eten na ze eerst lekker volgegoten te hebben met bier of nog beter Tuak (palmwijn) en dan zeggen ze, ayo kita makan. Wat je op tafel ziet blaft niet meer, dus men herkent het niet meer als mensenvriend, ook zal er veel cabe bij zitten. Ze maken dit gerecht erg pedis.....dus qua smaak proef je echt niet dat het een hond is wat je aan het eten bent.

Sate Cobra, voor mannen een potentieversterkend middel, wordt vrij regelmatig gegeten, ook het verse bloed van een cobra wordt gedronken. Babat of pens wordt erg veel gegeten in Indonesië. De pens van het rund, als het van tevoren goed gekruid is kan lekker zijn, maar in Nederland is het hondenvoer; er is Soto Babat, Nasi Goreng Babat, Mie Bakso Babat, heel algemeen. Niet alleen pens maar ook long , Paru doet het ook goed. Als je niet weet wat het is zou je nooit denken dat die gebakken grijsbruine plakjes eens long waren maar nu dendeng paru heten.

In gerechten zoals Coto Makassar en Gulai Kambing worden ook allerlei ingewanden verwerkt. Het eten van deze heerlijke gerechten lijkt vaak op een anatomische les. Kroepoek van kippenhuid en kippendarmen, Krupuk kulit ayam en Krupuk usus ayam, is algemeen. Eendeneieren zijn ook heel gewoon in de Martabak of Terang Bulan (hartige of zoete Pannekoek), die eieren zijn van buiten gifgroen. Ook worden ze gekookt in bremzout water en heten dan Telor asin, kan lekker wezen, hangt er vanaf hoe zout ze zijn.

Ook kroepoek van de onderhuid van het rund, Krupuk kulit sapi, is heel erg algemeen en zeer de moeite waard om te proberen. Lekker bij de Soto, zeker als je ze even in de soep laat weken, maar dat is een gewoonte die Kampungan genoemd wordt, niet zo netjes.

Tussen het vlees aan de stokjes Saté Ayam zitten vaak ook ingewanden. Lust je dat niet, zoek de stokjes zelf uit. De Indonesiër gooit niets van een geslacht dier weg hoor, niet schrikken als de Tukang sate ineens een kippekop staat te roosteren, vindt men erg lekker. Elke kip heeft een kop, zonder kletsen ze toch wel.

Een veel gegeten gerecht is Mie ayam, mie met kip. Een Nederlander zal zich daarbij malse stukjes kipfilet voorstellen. De in de reclame zo geroemde veelzijdigheid van de kip wordt in Indonesia ten volle in de praktijk gebracht en protest is overbodig als je tussen de slierten mie een snavel vindt of een teen met de nagel er nog aan, dat is ook Ayam.

Bron: londoh.com

Ajam Kodok. (Gevulde kruidige kip)

2008-12-01T21:41:00.004+01:00

Tip: wellicht een goed idee voor met de kerstdagen

Ajam Kodok

Ingrediënten:
1 braadkip van ca. 900 gr.
2 theel. djinten
4 uien
1 theel. versgemalen peper
4 tenen knoflook
1/2 theel. nootmuskaat
1 kleine prei
1/2 theel. zout
300 gr. gemengd gehakt
2 eetl. fijngesneden selderij
2 theel. ketoembar

Bereiding:
Haal het vel van de kip zodat u de kip kunt vullen; de vleugeltjes en het onderste deel van de poten kunnen blijven zitten. Haal het vlees zoveel mogelijk uit de kip.
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Snijd het kippevlees in kleine blokjes. Pel de uien en het knoflook en snijd ze heel fijn. Maak de prei schoon, was hem en snijd hem in smalle ringen. Vermeng het gehakt met het kippevlees en de overige ingredienten. Vul de kip met het aangemengde gehakt en steek de openingen dicht met bijv. keukengaren.
Leg de kip in model in een braadslee. Laat haar in ongeveer 55 min. in de oven gaar worden; bedruip haar regelmatig met het uitgelopen vet.
Als dat nou niet smullen wordt......

2008-12-01T12:15:00.003+01:00

Stukje uit m'n gastenboek:

Carmie 30-11-08 20:15:05

Roy,

I am so happy to hear the Christmas songs in Maleis. I saved them so that I can listen to them at any time. I hope you will have more. I grew up with the krontjong muziek and have some cd's.

I enjoy them. Your recipes are also very good and easy to make.

Tonight I'll make the Semur daging.

I hope it will turn out good.

Thanks for everything.

Carmie

Sambal Goreng Ebbie

2008-12-01T09:03:00.002+01:00

Sambal Goreng Ebbie (kleine garnaaltjes)

Ingrediënten:
8 stuks lombok
50 gram gedroogde garnalen (Ebbie)
5 stuks sjalot
1 theelepel laos
5 teentjes knoflook
1 theelepel trassi
2 stuks daon djeroekpoeroet
2 eetlepels assemwater
1 kopje dikke santen

Bereiding:
Alle kruiden, behalve het djeroekpoeroetblad in een vijzel/tjobek fijnwrijven, vermengen met de ebbie en 10 minuten opbakken. Djeroekpoeroetblad en assemwater toevoegen en laten koken totdat de olie komt bovendrijven en al het vocht verdampt is.

Een zeer lekker bijgerecht.

2008-11-30T16:52:00.000+01:00

Indonesië had een iets groter probleem dan bijvoorbeeld België op taalgebied. Zelfs nu nog worden er ongeveer 400 talen gesproken. Het was dan ook zaak een officiële taal aan te wijzen zodat iedereen elkaar kon verstaan.

Dit werd het uit het Maleis voortgekomen Bahasa Indonesia. Net zoals bij ons werd de spelling nogal eens veranderd maar in 1972 werd de laatste officiële spelling ingevoerd.

Voor ons Nederlanders was dat ook een hele verandering want de klank `tj’ werd nu met een c genoteerd, de engelse g met een g, `dj’ met een j, de `j’-klank met een y en de `oe’-klank met een u. En dus heette onze ketjap ineens kecap en atjar tjampoer acar campur!

Lonny Gerungan gebruikt in zijn kookboeken de nieuwe spelling. Zijn kookboek “De complete Indonesische keuken” is mooi en inderdaad heel compleet maar ik grijp liever naar het “Groot Indonesisch kookboek” van Bep Vuyk omdat het veel makkelijker leest.

Bami Kuwa (bami soep)

2008-11-29T10:22:00.005+01:00

Dit gerecht is voor 4 personen

Ingredienten:
350 gram magere speklappen of hamlappen
100 gram gepelde garnalen
0.50 blikje bamboespruiten
150 gram taugé
100 gram in reepjes gesneden worteltjes
0.25 fijngesneden witte kool
2 djerut perut blaadjes
3 fijngesneden sjalotten
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
1 theelepel trassi
2000 ml water
naar smaak zout, peper en nootmuskaat toevoegen

Bereiding:
Trek een bouillon van het vlees in een pan samen met de djerut perut blaadjes.
Verhit wat olie in een wok/wadjan en fruit daarin de trassie, de sjalotten en de knoflook. Snijd vervolgens het vlees in kleine reepjes en fruit dit mee. Vervolgens de schoongemaakte groenten bij het vlees voegen en naar smaak peper en zout toevoegen.
Giet de overgebleven bouillon er langzaam bij en laat de soep langzaam gaar koken. Kook de bami gaar en laat dit uitlekken.
Leg wat bami in een diep bord en schep er de bouillon met groenten over.
Strooi als extra garnering over de soep wat in reepjes gesneden omelet en heel fijn gesneden selderij.

2008-11-27T15:17:00.008+01:00

De feestdagen staan weer voor de deur en nog maar een paar weekjes en het is weer kerstmis. Om in de juiste stemming te komen is er op de "Roys Indo Recepten site" een achttal bekende kerstvideo- clips geplaatst doch allemaal gezongen in het "Bahasa Indonesia" (Maleis). Wellicht eventjes kijken op deze "muziek" pagina want het is zeer zeker, de moeite waard.

Ook dit prachtig en wereldbekend kerstnummer staat erop.

Indische gekruide speklapjes

2008-11-26T18:33:00.002+01:00

Ingrediënten:
4 speklapjes, zonder zwoerd, in vieren gesneden

zout

2 theelepels sambal oelek

1 theelepel koenjit (kurkuma / geelwortel)

1 eetlepel ketjap manis

1 eetlepel citroensap of limoensap

2 eetlepels olie

1 ui

1 teentje knoflook

1 theelepel ketoembar (gemalen korianderzaad)

,0,5 theelepel djintan (gemalen komijnzaad)

2 eetlepels santen mix.

Bereiding:
Wrijf de speklapjes in met zout, sambal oelek en koenjit.

Schenk de ketjap manis en citroensap of limoensap er overheen en laat ze 30 minuten staan (lekker marineren...hoe langer hoe beter en lekkerder).
Verhit de olie en bak de speklapjes in 15 minuten knappend en bruin.

Haal ze uit de pan.
Snipper de ui en pers de knoflook uit. Voeg ketoembar en djintan toe en maak er een pasta van. Fruit de pasta 2 tot 3 minuten in de achtergebleven olie.
Doe de speklapjes terug in de pan en wentel ze rond in het kruidenmengsel. Voeg 2 deciliter water toe, breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten op een lage warmtebron pruttelen.
Voeg onder voortdurend roeren de santen toe en laat het geheel binden.

Tip:
Geef er witte rijst (nasi putih) en een groentegerecht bij.

2008-11-25T21:44:00.005+01:00

Ontvangen e-mail bericht: di. 25-11-2008

To: Roy

Roys Indo Recepten (http://www.roysrecepten.nl/)

Hi Roy,

Congratulations

Your Web site has been selected to win a Web Works Site Award. My awards can not be down loaded from my pages they are emailed to you as an attachment.

I have chosen your site, to be a worthy of our " Designs Award ".

What is the purpose of this award? It is to signify that your site has been judged to contain quality content, design and/or HTML expertise.

What is my reason for giving awards? To give credit where credit is due. I know and you probably know that it takes a lot of time and effort to create a quality site. For this reason, I feel everyone who has achieved his or her goal of maintaining an overall " Cool " site deserves at the least, a badge of honour. The badge of honour I have to offer is the Web Works Site Award. If you feel that it has no meaning, it is just a graphic that someone created, then by all means, don't put it on your site. For those who appreciate the award, I am honoured to present it to you. This award is not given to everyone who nominates his or her home page or site. By my discretion, I pick only the sites I find to fit the minimum requirements and in some way or another soar beyond them.

Why do I have the authority to judge which sites are good and which sites are bad? I don't. I don't judge which sites are good or bad, I give the award to sites that in MY opinion are high quality. If you see the award displayed on a site you feel is way below average, then, you are entitled to your own opinion and yes, to you, the site is no good. But I judge the sites according to my own standards. I feel my standards are high, and I feel that it should be a proud thing to display the Web Works Site Award on your site.

Again, Congratulations!

regards,

Peter WilliamsA1 Web Works Designs
Post: 5 Helemon Street,

Belmont Qld 4153

USA

Ph: 07 39070299

Fax: 07 33907845

Mobile: 0412 835362

Ontvangen award:

2008-11-25T07:43:00.004+01:00

Nederland betaalt niet voor exces in Indonesië

De executie van honderden mannen en jongens in het Indonesische dorp Rawagadeh in 1947 door Nederlandse militairen is wat betreft de Nederlandse overheid verjaard. De landsadvocaat heeft de raadslieden van de nabestaanden laten weten dat de staat daarom geen schadevergoeding voor het bloedbad zal uitkeren.

Afgelopen september stelden de nabestaanden minister-president Balkenende en de ministers Verhagen (Buitenlandse Zaken), Hirsch Ballin (Justitie) en Van Middelkoop (Defensie) aansprakelijk voor de gebeurtenissen. De staat heeft in hun ogen een onrechtmatige daad gepleegd door hun familieleden dood te schieten.
Advocaat Liesbeth Zegveld van de nabestaanden noemt het beroep op verjaring onredelijk. ‘Bij eerdere vorderingen uit de periode rond de Tweede Wereldoorlog heeft de staat zich uitdrukkelijk niet op verjaring beroepen.’

Hoewel de staat geen schadevergoeding wil betalen, schrijft de landsadvocaat wel dat de staat de executies in ‘hoge mate’ betreurt. Zij biedt aan om in overleg te treden.
De advocaten van de tien nabestaanden – negen weduwen van omgekomen mannen en een overlevende – gaan dat gesprek aan. ‘Het feit dat de staat bereid is in gesprek te treden, geeft aan dat men inziet dat door Nederlandse militairen indertijd groot leed is aangericht’, aldus Zegveld.
Als de uitkomst van de gesprekken de nabestaanden niet bevalt, zullen zij naar de rechter stappen om hun gelijk daar te halen.

Op 9 december 1947 waren Nederlandse militairen op zoek naar Indonesische verzetsstrijders op Java. Toen zij die niet vonden, doodden zij 431 mannen en jongens met machinegeweren en mortieren in Rawagadeh, dat tegenwoordig Balongsari heet. Een rapport van de Verenigde Naties noemde de slachtpartij al in 1948 ‘opzettelijk en meedogenloos’.
De regering nam het bloedbad in 1969 op in de Excessennota, een archiefonderzoek naar oorlogsmisdaden, die door Nederlandse militairen waren begaan in de jaren van 1946 tot 1950. In de nota werd het aantal slachtoffers geschat op 150.

In 1995 deed het ministerie van Justitie een strafrechtelijk onderzoek naar de zaak. De conclusie van dat onderzoek was dat vervolging voor deze misdrijven niet meer mogelijk was, en dat nader onderzoek niet zinvol was.
Minister Verhagen zei in januari dat hij geen verder onderzoek naar de executies liet doen. Hij sloot zich aan bij de conclusies in het rapport uit 1995.

Komende maand is de Nederlandse ambassadeur in Indonesië aanwezig bij de herdenking van de executies in Rawagedeh.

Prachtige pps bestanden over Indonesië.

2008-11-24T11:03:00.007+01:00

Piety Vlieger is een 53 jarig huisvrouwtje uit Harlingen en ze heeft 1 passie. En dat is: PowerPoint presentaties maken. De leukste en prachtigste presentaties komen te voorschijn en je vraagt je af....waar haalt ze toch die ideeën vandaan. En dan te weten, dat ze pas vanaf juli 2008 begonnen is met haar nieuwe hobby. Met behulp van John Pont, heeft ze zich zeer snel ontwikkeld als een ware kunstenares op dit gebied.

Met behulp van prachtige vakantiefoto’s, welke ze o.a. aangereikt krijgt van Gerrie Tazelaar, heeft ze zes PowerPoint presentaties (pps bestandjes) gemaakt, speciaal over Indonesië. Deze pps bestandjes kunt u wel alleen bekijken, als u in het bezit bent van een MS office pakket incl. powerpoint of een speciale pps viewer welke hier gratis is te downloaden. Zeker de moeite waard om het te bekijken. Trouwens......., op de linker balk van dit blog, wordt geregeld een pps bestand van haar geplaatst, welke dan speciaal over Indonesië gaat.

Wat nog meer de moeite waard is…is haar speciale blog te bekijken. Daar staan 10 tallen pps bestandjes op, welke gratis zijn te downloaden en te bekijken. Zeer zeker doen.

(klik op de foto -openen- om deze presentatie te bekijken)

12-11-2008
Selamat Datang ke Bali dan Lombok
Deze powerpoint speciaal gemaakt voor Roy Dreezens. Een van mijn fans wat betreft de pps-jes over Indonesië. Roy staat ook bij mijn favorieten met zijn blog met lekkere recepten en informatie over Indonesië. Met dank aan Gerrie Tazelaar waar ik de foto's van heb mogen gebruiken.De dia overgangen heb ik eenvoudig gehouden zodat men optimaal kan genieten van de prachtige opnames.
12-11-2008 om 15:12 geschreven door Piety's Powerpoints
» Reageer (3)

Piety.....harstikke leuk en ik ben zeer vereerd.

2008-11-24T09:08:00.001+01:00

Wederom een krachtige aardbeving bij Indonesië

Nabij de westkust van het Indonesische eiland Sumatra heeft zich zaterdag een zware aardbeving voorgedaan. Er zouden geen slachtoffers of schade zijn. Het epicentrum van de beving, met een kracht van 6,7 op de schaal van Richter, lag op ongeveer 142 kilometer ten zuid-westen van het eiland.

Op de aardbeving volgde tien minuten later een naschok met een kracht van 6,3 op de schaal van Richter. De beving is de meest recente van een reeks de voorbije dagen in Indonesië.

Maandag werd Noord-Celebes nog getroffen door een beving met een kracht van 7,7 op de schaal van Richter, die het leven kostte aan minstens zeven mensen en waarbij meer dan 150 anderen gewond raakten. Bovendien werden honderden woningen beschadigd.

Perdapan (Indisch toetje)

2008-11-22T08:27:00.003+01:00

Ingrediënten:

150 gr. versgeraspte kokos

zout naar smaak

200 gr. gula jawa (palmsuiker)

1000 gr cassave. 150 ml water

Bereiding:

Schil de cassave en rasp het vruchtvlees en kneed dit vruchtvlees met zout naar smaak. Meng de kokos met het zout, de palmsuiker en het water. Verhit een wok/wadjan en laat het kokoswater zachtjes sudderen totdat het vocht verdampt is.

Verhit een pan met water en schep 3 eetl cassave op de deksel en spreid dit uit. Zet de deksel omgekeerd terug en stoom het op deze wijze gaar. Schep op de gevormde koek 1 eetl van het kokosmengsel en rol het daarna op. Herhaal dit totdat de cassave op is.

2008-11-22T08:16:00.001+01:00

Het nagerecht in Indonesië

Hoewel Indonesiërs graag een hapje tussendoor eten, zijn ze niet zo'n liefhebbers van gebak, koekjes en taartjes zoals wij die kennen. Bijna elke maaltijd wordt met vers fruit besloten. Bovendien zijn zuivelprodukten in Indonesië nogal schaars en prijzig. Zoete gerechten en gebak worden voornamelijk gegeven als tussendoortje.

Wilt U toch de Indische maaltijd afsluiten met koffie dan past daar natuurlijk wel gebak bij, zoals spekkoek of berdapan.

De traditionele Molukse papeda

2008-11-19T19:32:00.002+01:00

"De Molukse keuken", wordt door de jonge generaties welbewust in stand gehouden. Het meest sprekende voorbeeld is wel de traditionele Molukse papeda, een glazige sagopap die behoort te worden geslurpt. Deze heeft een min of meer symbolische funktie gekregen: "Je bent geen Molukker, als je geen papeda kunt eten."

Papeda is een pap die dient als basisvoeding op de Molukken en Irian Jaya en is in deze delen van Indonesië de vervanger van rijst. Papeda wordt gemaakt van sagomeel, dat met koud water wordt aangelengd tot een gladde pap. Vervolgens worden aan deze zetmeelpap voortdurend scheutjes water toegevoegd. Er moet dan constant geroerd worden om klonteren te voorkomen. De pap begint na verloop van tijd te verglazen en op te stijven. Op dat moment is de papeda klaar.

Veel smaak zit er niet aan deze pap, die ook geen hoge voedingswaarde heeft. Daarom wordt papeda vaak vermengd met groenten of vis.Groentenat wordt vaak gebruikt om papeda wat pittiger te maken. En speciaal is de papeda die met kokoswater bereid en daarna met geraspte kokos vermengd is. Vis en schaaldieren worden ook vaak aan papeda toegevoegd. Gebeurt dat niet dan krijgt men te weinig belangrijke vitamines, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen binnen.

Vlees wordt bijna nooit gecombineerd met papeda. Daarvoor is het te schaars en te duur. Papeda wordt met een lange “pincet” van bamboe gegeten, meestal uit een gemeenschappelijke pot of ook wel uit kleinere kommen (halve kokosnoten), waarin dan heel behendig met twee stokjes (niet met een lepel) wordt geschept. Papeda wordt dan uit de kommetjes geslurpt en het is geen schande dat dat wordt gehoord door de tafelgenoten.

Ingrediënten:
1 zakje aardappelzetmee
l2 dl. koud water
kokend water
Bereidingswijze:
Het aardappelmeel in een beslagkom doen en al roerende het koude water toevoegen, zodat er een glad papje ontstaat. Vlak voor het eten flink roerend zo lang scheuten kokend water toevoegen totdat de massa glazig is. Zolang de pap een wittige kleur heeft, is ze nog niet gaar. Omdat Sagopap weinig smaak heeft wordt het gekombineerd met hartige gerechten.

Gestoofde vleermuis (paniki) of konijn!

2008-11-18T20:03:00.004+01:00

Recept uit Minahasa, Sulawesi (met dank aan Lonny)

Ingredienten
3 paniki (vliegende honden)
3 serehstengels
5 el plantaardige olie
1 daun pandan
1 bosje kemangi
0,5 l water
zout
santen kepala van 1 kokosnoot (ik gebruik zelf gewoon een blok santen)
Voor de kruidenpasta (boemboe):
7 kemirinootjes
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
9 rawits
2 stukjes gember van 5 cm
1 stukje koenjit (geelwortel) van 3 cm
Bereiding:
Wrijf de pasta-ingrediënten tot een kruidenpasta. Maak de paniki schoon, snijd de vleugels er af en snijd vleugels en vlees in stukjes. Knip het bovenste deel van de serehstengels, kneus en knoopde stengels. Verhit de olie in een wadjan en fruit sereh en daun pandan 1 minuut. Kruidenpasta erbij en nog 3 minuten fruiten. Doe de paniki en het bosje kemangi erbij en roerbak alles 3 minuten. Water erbij en zout naar smaak. Stoof dit alles ongeveer 15 minuten tot het vlees zacht is. Voeg de santen toe en stoof alles nog zo'n 10 minuten. Verwijder voor het serveren het bosje kemangi. Lekker bij de rijst.

(als je niet aan vleermuis kunt komen, kun je ook konijn gebruiken)

2008-11-18T15:55:00.003+01:00

Zware aardbeving treft Indonesië

Door een zware aardbeving in de nacht van zondag op maandag op het Indonesische eiland Sulawesi zijn zeker vier mensen om het leven gekomen. Honderden huizen en enkele scholen en andere gebouwen stortten in, meldden de autoriteiten maandag.

De intensiefste schok had een kracht van zeker 7,5 op de schaal van Richter, meldden de autoriteiten. Korte tijd was een tsunamiwaarschuwing van kracht omdat het epicentrum zich onder zee bevond. Duizenden mensen in het getroffen gebied in het noorden van het eiland renden in paniek de straat op.

Drie van de vier doden vielen in het district Buol, ongeveer 600 kilometer ten noorden van Palu, de hoofdstad van Sulawesi. In Buol stortten ongeveer zevenhonderd huizen in. Door de aardbeving zijn de communicatieverbindingen met Sulawesi grotendeels verbroken. Uit het getroffen gebied komt weinig informatie.

2008-11-17T13:55:00.004+01:00

Meer executies in aantocht in Indonesië.

De Bali Post meldt dat de executies van de drie aanslagplegers vorige week mogelijk als versneller zal dienen voor komende executies, waaronder de drie personen van de 'Negen van Bali' die in de dodencel van de gevangenis in Kerobokan zitten. Een medewerker van de Procureur-Generaal in Bali, Abdul Hakim Ritonga, zei tegen de pers in Jakarta dat er een officiële lijst samengesteld gaat worden van alle mensen die op dit moment in de dodencel zitten. Deze lijst moet voor het eind van het jaar samengesteld zijn.

Als de huidige pogingen bij de rechtbank om de doodstraf van de drie leden van de 'Negen van Bali' om te zetten in een andere straf niets baten, dan kunnen ze alleen nog hopen op clementie van de president. Die heeft echter in het verleden duidelijk laten merken dat hij geen medelijden heeft met ter dood veroordeelden in drugs-gerelateerde zaken. "Als clementie wordt afgewezen, dan zullen we ook niets doen met verzoeken vanuit Australië om de doodstraf af te schaffen," zei Ritonga.

Het Indonesische Hooggerechtshof heeft al een verzoek afgewezen van de drie die de doodstraf in het vooruitzicht hebben; Andrew Chan (24), Myuoran Sukumaran (27) en Scott Rush (22). Veroordeeld tot de doodstraf vanwege de smokkel van 8.2 kilogram heroine vanuit Bali naar Australië in 2005 zitten deze drie jongemannen nu te wachten op een ander verzoek tot herziening om de doodstraf te voorkomen.

Volgens Ritonga zitten er op dit moment 44 mensen in de dodencel in Indonesie in afwachting van een antwoord op hun verzoek voor een presidentieel pardon; 38 ter dood veroordeelden zitten in een verzoek tot herziening van hun straf en 33 anderen moeten dit verzoek nog indienen. Deze 33 hebben tot het eind van het jaar om in beroep te gaan voordat de aanklager zal gaan bepalen wat de status van de gevangene is.

Saté lilit

2008-11-16T10:05:00.007+01:00

Balinese saté van vis en garnalen

Ingrediënten:
250 gr. visfilet
250 gr. garnalen (rauw)
5 rawits
1 st. kunyit van ca. 3 cm. (of 1 theelepel poeder)
2 theelepels zwarte peper
zout
100 gr. geraspte kokos
3 blaadjes djeruk perut
3 eetlepels gesmolten gula djawa
platte satépennen

Bereiding:
Hak de vis en de garnalen fijn. Verwijder de steeltjes en desgewenst de zaadjes van de rawits, schil de kunyit. Snij rawits en de kunyit grof en wrijf ze in een cobek (vijzel) fijn tot een pasta en meng er de peper en zoutnaar smaak door. Snij de djeruk purut ragfijn. Vermeng het vismengsel met de kruidenpasta, de geraspte kokos en de gula djawa tot een compact deegmengsel. Vorm hiervan langwerpige balletjes(ca. 1 eetlepel) en kneed ze om de satépennen. Rooster het daarna boven een houtskoolvuurtje rondom gaar en lichtbruin (ong. 5 minuten). Kan natuurlijk ook gewoon onder de gril/oven in de keuken.

Idee: Serveer de saté met witte rijst (nasi putih), en lotek (gemengde groente met pinda dressing) of gado-gado.

2008-11-14T20:36:00.007+01:00

Roys Indo Recepten: Deze Indische recepten site is niet zomaar een receptensite. Deze site staat vol met authentieke recepten uit Java, Sumatra, Bali, de Molukken etc. compleet met prachtige foto's. De recepten worden eenvoudig uitgelegd zodat ook u, deze heerlijke gerechten kunt bereiden maar...... u staat niet alleen in de keuken !! Komt u er echt niet uit, dan wordt u eventueel geholpen door een persoonlijk mailtje. Tevens vind u op deze website veel informatie over Indonesië d.m.v., prachtige foto's en filmpjes. Ook echte Indonesische muziek kunt u beluisteren en bekijken. Tevens is er de mogelijkheid, om op legale wijze originele Indonesische CD's en DVD's te downloaden.

2008-11-14T09:09:00.009+01:00

Ingezonden bericht:

Op donderdag 20 november wordt het boek 'Van top tot teen pitjit' gepresenteerd.
Van top tot teen pitjit is een eerste warme en professionele kijk op de kunst van het masseren op Indonesische wijze. Het is het soms ontroerende, soms hilarische, verslag van de ontwikkeling van Cis Everhard tot pitjit masseuse.
In een reeks korte verhalen wordt de lezer meegenomen in de groei en ontwikkeling van een kind uit een naoorlogs Indonesisch gezin tot een echte ‘Ibu Pitjit’.

Het boek is na 20 nov. te koop op http://www.pitjit.nl/

Massagepraktijk C.H. Everhard
Zwavertsweg 249 - 7552 MK Hengelo

Satu Hati, Satu Cinta, Satu Bangsa!

2008-11-13T21:48:00.002+01:00

Een prachtig stukje gelezen op Satu-Bangsa.hyves.nl

Het is genoeg met bonkar en ruzie tussen orang Indo, orang Indonesia, orang Maluku & orang Jawa! Ook bij bangsa onderling! Waarom ruzie? Mengapa bonkar? We hebben niet allemaal hetzelfde bloed en niet dezelfde kleur en cultuur. Maar we kunnen elkaar toch goed begrijpen? Dus laten we nu en hier in NL voor elkaar durven opkomen, voor elkaar opstaan en elkaar erkennen in plaats van elkaar haten...... En begrijp dit niet verkeerd: een Indonees blijft een Indonees, een Molukker blijft een Molukker, een Indo blijft een Indo en een Javaan blijft een Javaan. Maar samen kunnen we veel sterker staan hier in Nederland én een voorbeeld geven hoe het wel moet in Indonesië.

Opmerking: Met bovenstaande tekst kan ik zeker mee leven en sta ik 100% achter.

2008-11-13T19:20:00.003+01:00

Er komt weer trassi
Net gelezen op een andere Indische (recepten)site:
Een van de leden van Indo Food-hyves heeft de Keuringsdienst van Waren gebeld. Trassi was inderdaad een tijd "verboden" gebied: de grootimporteur had vervuilde trassi ingekocht en dat kon niet door de beugel. Inmiddels is de trassi-import weer vrijgegeven, maar natuurlijk is trassi in zakjes en potjes duurder dan een blok, dus ....nog eventjes en onze trassi is weer volop in de supermarkten en toko's te krijgen.

2008-11-13T10:32:00.003+01:00

Dit kookboek is het meest uitgebreide kookboek dat er in Nederland verschenen is over de keuken van de ruim dertienduizend eilanden die samen de Gordel van Smaragd vormen. Voor de samenstelling van die standaardwerk reisde Lonny Gerungan drie jaar lang kris kras door zijn geboorteland Indonesië om vooral op het platteland authentieke receptuur te verzamelen.

Lonny sprak niet alleen met veel landgenoten, maar deed ook inkopen met hen om daarna samen met hen te koken en de recepten op originaliteit te testen. Ook maakte Gerungan bij de samenstelling van dit boek gebruik van de talloze familierecepten van zijn voorouders. Door bijna achthonderd originele recepten te bundelen is een uniek kookboek ontstaan, dat een betrouwbare weergave is van de rijk gevarieerde en boeiende Indonesische keuken.

In dit kookboek wordt ook uitgebreid aandacht besteed aan de regionale keukens in de Gordel van Smaragd. De talloze exotische ingrediënten (kruiden, specerijen, groenten, etcetera) worden uitvoerig beschreven, terwijl Lonny in deze uitgave een apart hoofdstuk wijdt aan rijst, de basis van de Indonesische keuken.

commentaar: Dit is weer een schitterend kookboek van de hand van Lonny Gerungan. Het is mooi verzorgd en de recepten zijn duidelijk beschreven. In de receptuur gebruikt Gerungan de Indonesische benaming van de ingrediënten. Dit kookboek is bedoeld om de Indonesische culinaire cultuur te behouden en het is opgedragen aan het geboorteland van Lonny Gerungan. Het is zeer interessant voor de verzamelaar van bijzondere kookboeken. Het is een uniek kookboek met talloze familierecepten van de voorouders van Lonny Gerungan.

Titel : De complete Indonesische keuken

Publicatiedatum: 2006

Aantal pagina's : 440

785 authentieke recepten

Prijs : € 24,95
Uitgever: Tirion Culinair

ISBN: 90-4390-733-2

Klik hier om het boek in te kijken.

Meer info en eventueel te bestellen

Babi Tulang Cin

2008-11-12T11:04:00.010+01:00

Heerlijke spareribs uit Borneo:

Ingrediënten:

1 Kg.spare ribs

2 eetl olie

4 teentjes knoflook

1/2 theel pala (nootmuskaat)

1 cengkeh (kruidnagel)

1 theel peper

2 theel zout

1 theel palmsuiker

1 eetl kecap asin

125 ml water

Bereiding:

Snijd de knoflook fijn en de spare ribs in stukken. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de knoflook. Voeg dan het vlees toe, de nootmuskaat, de kruidnagel, de peper en het zout en bak het geheel bruin. Voeg dan de palmsuiker (gula djawa), de kecap en het water toe en laat het geheel zachtjes afgesloten sudderen totdat het vlees gaar is geworden.

Tip: Eventjes 5 min. onder de grill. Mmm

Roti Jala (Pannenkoekjes met kokosmelk)

2008-11-11T19:50:00.006+01:00

Ingrediënten:
3 eieren
1/2 l.dunne santen
250 gr. bloem
plantaardige olie
zout naar smaak

Bereiding:

Klop de eieren los, meng de bloem en een snufje zout erdoor. Voeg de santen en een eetl. olie toe en meng alles goed door elkaar tot er een glad beslag ontstaat. Verhit een grote koekepan, vet deze in met olie en schep er zoveel beslag op dat de bodem net bedekt is. Laat ze bakken tot de bovenkant bijna droog en de onderkant bruin is. Keer ze en bak de andere kant goudbruin. Maak zo alle beslag klaar. Deze roti smaakt lekker bij goeleh gerechten.

2008-11-11T19:22:00.003+01:00

Illegale handel Indonesië gevaar voor dieren in het wild

Op de markten van Indonesië zijn tijgerhuiden openbaar te koop. Het is een schrijnend voorbeeld van hoe de dieren- en plantenwereld van de archipel bedreigd wordt door illegale handel. Die levert jaarlijks miljoenen op en Indonesië heeft de grootste moeite om het probleem aan te pakken. Corruptie is er geheel normaal en volgens milieubeschermers hebben de politie en beleidsvoerders nog niets ondernomen.

Indonesië zou jaarlijks ongeveer vijftig miljoen dollar verliezen door de illegale handel van zeldzame dieren, zowel levend als dood. De dieren brengen bovendien op buitenlandse markten veel meer geld op. Een orang-oetang uit Borneo levert op een plaatselijke markt bijvoorbeeld 200 euro op. In Taiwan is de kostprijs al gestegen naar zo’n 7.000 euro en in Europa wordt zelfs vier keer meer betaald.

Kleine primaten worden er voor slechts zes euro verkocht aan gezinnen die ze als huisdier meenemen. Wat ze niet weten is dat de verkoop illegaal is en dat de dieren snel zullen sterven door stress of door gevangenschap.

2008-11-10T08:06:00.000+01:00

Executie Bali-bombers voltrokken

De drie mannen die ter dood waren veroordeeld voor de aanslagen op Bali in 2002 zijn geëxecuteerd. Amrozi, zijn broer Mukhlas en Imam Samudra zouden met schoten in het hart om het leven zijn gebracht in de gevangenis van Nusakambangan, in het zuiden van Java. .. Lees verder
De rellen braken uit in het geboortedorp van 2 van de 3 terroristen. De lijken van de mannen werden onder begeleiding van politieagenten naar het dorp ten westen van Djakarta teruggebracht. NOS.nl