Het is ondenkbaar een rijsttafel te serveren zonder een sajoer. (Sayur)
Omdat in de Indonesische keuken de rijst vrijwel altijd droog wordt geserveerd, wordt aan de rijsttafel een sajoer toegevoegd, om de rijst van saus te voorzien.
Sajoers bestaan uit één of meer groenten, die gecombineerd kunnen worden met vlees, kip of vis en die bereid worden in hun eigen kookvocht of in bouillon.
Ze worden zelden of nooit gebonden. De verwerkte groente worden "beetgaar" gekookt: ze zijn dus niet helemaal gaar waardoor ze knapperig blijven.
Ingrediënten:
1 ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel laos
2 theelepels sambal oelek
2 theelepels ketoembar
zout
2 eetlepels ketjap manis
500 gram gemengde groenten (sperziebonen, bloemkool, wortel,
spruitjes, taugè, witte kool, aubergine etc.)
3 dl bouillon of water
olie.
Bereiding:
Snijd de ui klein, maak de knoflook schoon en pers hem uit. Meng de ui met de knoflook, de sambal, de laos, de ketoembar, de koenjit met wat zout.
Wrijf het geheel fijn. Fruit de kruiden in wat hete olie ca 2 min.
Voeg de schoongemaakte en kleingesneden groenten en de ketjap toe.
Laat alles nog even mee fruiten. Voeg tenslotte nog bouillon of water toe en laat het gerecht nog ca 5 minuten doorkoken.
0 reacties:
Een reactie plaatsen