Ingrediënten:
1 kip van ca. 1 1/2 kg
3 eetlepel asem (asem/ siroop)
1 1/2 eetl. gula jawa (palmsuiker) of anders rietsuiker
blokje trassi (ongeveer 2 theelepels)
1 ltr water
flinke blok santen
6 djeruk purut blaadjes
2 flinke theelepels kunjit/kunyit (poeder)
4 salam blaadjes
zout naar smaak
Boemboe:
6 rode lomboks
10 rawits
6 cm gember (jahe/djahé) of 2 flinke theelepels poeder
4 cm laos
1 kaneelstokje (4-5 cm)
2 theel ketumbar
3 kruidnagels
1 theel nootmuskaat
2 theel witte peper
3 serehstengels
Bereiding:
Snijd de kip in stukken. Meng de asem met de palmsuiker, de trassi en het water. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan en meng hierdoor de boemboe pasta, de asem en voeg de salam, de djeruk purut en de kunjit toe. Laat het geheel eerst 15 minuten zachtjes koken, voeg beetje bij beetje de santen erbij en voeg dan het vlees en het zout toe. Zachtjes laten stoven, op een heel klein vuurtje, totdat het vlees gaar is, het vocht verdampt is, de saus ingedikt is en de olie vrijgekomen is. Let wel op, laat het niet aanbranden....
Dit gerecht is echt pittig (pedis) maar oooooo...zo lekker.
0 reacties:
Een reactie plaatsen