In de Indonesische keuken wordt in het algemeen niet zo veel met sauzen gewerkt. De bekendste Indische saus is de zgn. sate saus of ook wel "katjang" saus genoemd. Op de een of andere manier schrikt het veel mensen af om zelf een saus te maken. Toch is dat heel voordelig, en vooral erg lekker. Ik heb dan ook een paar sauzen op m'n site gezet, welke zeer zeker niet te moeilijk zijn om zelf te maken.
Een van die sauzen is bijvoorbeeld de overheerlijke gember/tomaten saus. Deze saus wordt oa. gebruikt met pangsit goring of gewoon met een stukje gebakken vlees. Ook lekker met foe yong hai (gevulde eier- koekjes)
Ingrediënten
1/4 ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook
2 grote eetlepels tomatenketchup/puree
1 eetlepel ketjap
1 eetlepel gember
fijngesneden rietsuiker of een stukje gula djawa en eventueel stukjes ananas op siroopazijn stukje rode peper
1/2 eetlepel azijn
Bereiding:
Bak de ui en knoflook in wat olie. Voeg tomatenketchup/puree, ketjap en de gember toe. Op smaak maken met suiker, zout, azijn en peper. Eventueel iets verdunnen met water. In plaats van verse gember kun je ook gember op siroop gebruiken. Wat heerlijk is; kleine stukje ananas in de saus doen en zoet maken met de ananassiroop i.p.v de gewone suiker te gebruiken.
0 reacties:
Een reactie plaatsen